Kulinārijas eksperti novērtē rabarberu par neparasto dārza garšu - saldskābi un pīrāgi, piemēram, zaļie āboli. No konkursa rabarberu kātiem var pagatavot dažādus ēdienus: salātus, mērces, ievārījumus, kā arī ēstgribu putas ar karameli un putukrējumu.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg sarkano rabarberu;
- - 250 ml baltvīna;
- - 10 g želatīna;
- - 100 g skāba krējuma;
- - 500 ml krējuma;
- - 150 g granulēta cukura;
- - 0,5 tējkarote kanēļa;
- - 1 maiss vaniļas cukura;
- - 2 ēdamkarotes apelsīnu liķiera;
- Karamelei:
- - 250 g granulēta cukura;
- - 125 ml ūdens;
- - 4 ēdamkarotes cukura pulvera;
- Dekorēšanai:
- - vairāki šokolādes zaķi (jebkuras figūriņas);
- - citronu balzams;
Instrukcijas
1. solis
Rabarberus nomizo un sagriež 3 cm gabaliņos, pievieno vīnu, liķieri, cukuru un kanēli un uzvāra. Rabarberus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnīgi maigi. Rabarberus atdzesē un sasmalcina ar blenderi.
2. solis
Mērcē želatīnu nedaudz ūdens, ļauj tam uzbriest un pilnībā izšķīst, apvienojot ar nedaudz karstu saputotu rabarberu. Sakuļ krējumu. Vēl karstajam rabarberu biezenim pievieno skābo krējumu un želatīnu un atdzesē 30 minūtes.
3. solis
Kad maisījums sāk sacietēt, pievienojiet putukrējumu, labi samaisiet un pievienojiet vaniļas cukuru. Ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.
4. solis
Karameles pagatavošanai ūdenī izšķīdina cukuru ar grunts dibenu. Turpinot pastāvīgi maisīt, maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst zeltaini dzeltenā krāsā.
5. solis
Uzmanīgi noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet cukura sīrupu 5-10 minūtes. Pēc tam ar tajā iegremdētu dakšu, kas ieziesta ar augu eļļu, izvelciet cukura pavedienus, veidojot ar dakšiņu apļveida kustības. Izgatavojiet 12 ligzdas no cukura pavedieniem un novietojiet tos uz plāksnes, kas ieziesta ar augu eļļu, atdzesējiet.
6. solis
Novietojiet trīs ligzdas uz deserta plāksnēm. Atdaliet daļu rabarberu biezeņa no rabarberu biezeņa ar divām ēdamkarotēm un ievietojiet ligzdās. Dekorē desertu ar šokolādes zaķiem, citrona balzama lapām un pārkaisa ar cukura pulveri.
