Smalkas, gaisīgas pankūkas ar kraukšķīgu brūnu garoziņu ir lieliskas svētdienas brokastis. Papildiniet tos ar saldām mērcēm, ievārījumu vai skābo krējumu. Lai pankūkas darbotos, pareizi mīciet mīklu un uzziniet dažus cepšanas noslēpumus.
Lai pankūkas būtu pūkainas, mīklai nepievienojiet pārāk daudz olu un cukura. Olas no receptes var vispār izslēgt. Bet labāk nav ietaupīt uz soda. Sagatavojiet pankūkas ar biezpienu vai kefīru. Mīkla izrādīsies gaisīga, un cepto izstrādājumu garša būs diezgan bagāta.
Jums nav jādzēš soda - skābais kefīrs neitralizē noteiktu garšu
Mēģiniet izcept ātras pankūkas bez piedevām. Noslaucīt glāzi svaiga vai nedaudz paskābināta kefīra ar 1 ēdamkarote. karote granulēta cukura, 0,5 tējkarote sāls, 1 tējkarote soda. Daļās ielej iepriekš izsijātus miltus. Tas prasīs apmēram 2 tases, bet, ja mīkla ir pārāk plāna, pievienojiet vēl miltus. Pūš maisījumu ar karoti vai maisītāju, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs, tajā nedrīkst palikt gabaliņi. Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties 6-7 minūtes. Burbuļi, kas parādās uz virsmas, ir zīme, ka ir pienācis laiks sākt cept.
Ielejiet pannā nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas. Karotes nelielas mīklas porcijas ir ovālas vai apaļas formas. Eļļas temperatūrai jābūt diezgan augstai. Pārāk zemā siltumā pankūkas izrādīsies plakanas un taukainas. Apcep produktus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet uguni un nogādājiet pankūkas līdz maigumam.
Lai izvairītos no sausām pankūkām, pirms nākamās porcijas cepšanas pievienojiet nelielas eļļas porcijas.
Novietojiet gatavos produktus uz iepriekš uzkarsētas plāksnes. Nepārsedziet tos ar vāku vai dvieli; pankūkas nosēdīsies un kraukšķīgums mīkstinās. Vislabāk produktus pasniegt tūlīt pēc cepšanas, neļaujot tiem atdzist.
Garšīgs variants ir sāļās pankūkas ar dārzeņiem. Tie var būt arī sulīgi un gaisīgi. Pagatavojiet pankūkas ar saldo kukurūzu, zirņiem, cukini vai ziedkāpostu. Tos var pasniegt ar tomātu mērci, kausētu sviestu vai skābo krējumu. Dārzeņu pankūkas ir lielisks garnīrs grilētai gaļai, zivīm vai vistas gaļai.
Pārtrauciet olu. Dzeltenumu berzē ar 1 tējkaroti sāls un 0,5 tējkaroti cukura. Pievieno 1 glāzi šķidra rūgušpiena un 1 tējkaroti cepamā soda. Pievieno 2 tases izsijātu miltu. Nomizo un sarīvē cukini. Mīklā ielieciet 300 g celulozes. Tad pievieno putoto olu baltumu un maigi maisa maisījumu no augšas uz leju. Mīklai jābūt vieglai un ne pārāk šķidrai.
Sildiet pannā bez smaržas saulespuķu eļļu. No abām pusēm apcep mazas mīklas porcijas. Gatavās pankūkas ielieciet uz plāksnes, kas izklāta ar papīra salveti, lai liekie tauki absorbētos. Pasniedziet karstu.
Tikpat interesants ēdiens ir pankūkas ar cepšanu. Tie izrādās sulīgi, jo dārzeņu, gaļas vai augļu piedevas mīklai nepievieno, bet cepšanas laikā tās izklāj uz izstrādājumiem.
Sagatavojiet mīklu no 1 glāzes svaiga kefīra, 1 tējkarotes cukura, 1 tējkarotes soda, šķipsniņas sāls un 1,5 glāzes kviešu miltu. Rūpīgi sakuļ to ar karoti vai mikseri un ļauj sēdēt dažas minūtes. Ielieciet daļu pankūku pannā ar karstu augu eļļu un ļaujiet tām brūnināt. Kad mīkla "sagrābjas" un kļūst pārklāta ar burbuļiem, pārklājiet to ar pildījumu: malto gaļu, kas cepta ar sīpoliem, konservētu kukurūzu, rīvētiem āboliem, kas sajaukti ar kanēli. Pagrieziet tortiliju un grauzdējiet pildījuma pusē. Ja pankūku iekšpuse paliek mitra, samaziniet siltumu un nogādājiet tās gatavībā. Ielejiet saldas pankūkas ar medu vai sīrupu, pasniedziet sātīgas pankūkas ar svaigu skābo krējumu.
