Zemeņu zefīrs ir daudz maigāks un gaisīgāks nekā zefīrs. Šis deserts izrādās ļoti garšīgs. Pastila un karstā šokolāde ir lieliska kombinācija mākoņainam vakaram, kafijai varat pievienot arī pastilu.
Tas ir nepieciešams
- - 250 g cukura;
- - 75 ml ūdens;
- - 75 g zemeņu biezeņa;
- - 38 g kukurūzas glikozes;
- - 11 g želatīna;
- - 3 vāveres;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas;
- - 1., 5. pants ēdamkarotes ziedu vai apelsīnu ūdens (jūs varat iztikt bez tā);
- - 1 ēd.k. karote cukura pulvera + 1 ēdamkarote. karotes cietes.
Instrukcijas
1. solis
Mērcē norādīto želatīna daudzumu aukstā ūdenī. Noskalojiet svaigas zemenes (jūs varat paņemt saldējumu, bet vispirms atkausēt), izberziet caur sietu vai sasmalciniet blenderī, kopumā jums vajadzētu iegūt 75 g zemeņu biezeņa.
2. solis
Katliņā sajauciet cukuru, glikozi un ūdeni, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns. Tiklīdz saldais sīrups sasniedz 116-118 grādu temperatūru, noņemiet to no uguns. Ja jums nav termometra, tad pagatavojiet sīrupu, izmantojot mīkstās bumbiņas metodi: ielieciet pilienu sīrupa uz apakštase, nedaudz atdzesējiet un mēģiniet no tā veidot bumbiņu.
3. solis
Olu baltumus atsevišķi sakuļ ar šķipsniņu cukura līdz pūkainumam. Saputojot baltumus, plānā plūsmā pievienojiet karstu sīrupu. Putot ar mikseri, līdz gludas un stingras virsotnes. Želatīnu izspiež no ūdens, pievieno masai, samaisa.
4. solis
Olu-želatīna masai trīs devās pievienojiet zemeņu biezeni, citronu sulu un ziedu ūdeni, kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu. Lej veidnē, 10-12 stundas novieto sausā, aukstā vietā.
5. solis
Atdzesētā kāruma virsmu apkaisa ar cukura pulveri un cieti, no pelējuma izņem zefīru, sagriež 3x3 centimetru kubiņos. Nogrieziet zefīru ar sausu, uzkarsētu nazi. Zemeņu kubiņus sarullē cietes un cukura maisījumā un pasniedz kā desertu.
