Rūgtos piparus var marinēt vai nu atsevišķi (veselus), vai arī kā daļu no dažādiem salātu asorti. Saimniece var izvēlēties receptes (sarežģītas vai vienkāršas) pēc savas gaumes.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kilograms karsto piparu
- - 40 grami svaigu ķiploku, dilles un selerijas
- - 1 litrs ūdens
- - 50 grami galda sāls
- - 2 ēdamkarotes etiķa
- - 1 ēdamkarote cukura
- - daži zirņu melnie pipari
- - krustnagliņas krustnagliņas
Instrukcijas
1. solis
Pirmais rūgtās paprikas saglabāšanas veids ir šāds. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, izšķīdināt tajā sāli un samaisīt etiķi. Pēc vārīšanas viss maisījums jāatdzesē. Šajā laikā pipari ir jānomazgā, veseli cepti cepeškrāsnī vai katlā. Tajā pašā laikā viņiem vajadzētu saglabāt savu formu, bet kļūt mīkstākiem. Šādi cepti pipari cieši iekļaujas jau sterilās burkās. Lai to izdarītu, labāk sakārtot dārzeņus vertikāli un starp papriku ievietot it kā ķiploka daiviņas un zaļumus. Viss maisījums jālej ar sālījumu, kas jau ir iepriekš atdzesēts, pēc tam nospiediet ar slodzi, un ieteicams to atstāt trīs nedēļas istabas temperatūrā. Un pēc tam burkas var uzglabāt aukstumā.
2. solis
Nākamais karsto piparu konservēšanas veids izskatās šādi. Nomazgājiet papriku, noņemiet visus kātiņus un "apakšas" daļas. Šādas sagataves ievieto sterilās burkās. To darot, varat izmēģināt pārmaiņus sarkanos un zaļos dārzeņus. Tādējādi marināde izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī skaista. Tad sāls un cukurs izšķīst verdošā ūdenī, piparus ielej burkās ar šādu iegūto marinādi. Tad viss tiek pārklāts ar vākiem un atstāts pilnībā atdzist. Pēc tam marinādi no kārbām atkal lej atpakaļ pannā un atkal vāra. Kad vārās, sālījumu atkal ielej burkās, un katrā no tām pievieno vienu ēdamkaroti etiķa. Bankas tiek satītas ar vākiem, apgrieztas otrādi un ietītas segā. Šajā stāvoklī tie atdziest un pēc tam tiek uzglabāti istabas temperatūrā.
3. solis
Etiķa vietā jūs varat izmantot citronu sulu jebkurā no iepriekš minētajām metodēm. Tās lietošana nesabojās kopējo piparu garšu, taču šajā gadījumā receptē ir jāiekļauj mārrutku sakne kā papildu konservants. Ja pipari ir maza izmēra, tos vislabāk var marinēt vai konservēt veselus. Tomēr nepiepildiet burku pārāk cieši, pipari nedrīkst viens otru saspiest un deformēt. Ja dārzeņi ir lieli un pilnībā neiederas burkās, tad vislabāk tos sagriezt gareniski vai šķērsām. Jūs varat arī sagriezt tos mazos kubiņos. Paprikas saglabāšanas recepte pilnībā runā tikai par šādas marinādes pievilcību, nekas vairāk. Turklāt karstie pipari var lieliski pastāvēt vienā burkā ar bulgāru pipariem.
