Mencu salāti ar baklažāniem ir ģimenes ēdiens, kas ir lieliski piemērots svētku galdam un pievienos dažādas garšas. Salātu sastāvdaļas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un vitamīnu, kas runā par receptes ievērojamo lietderību.
Tas ir nepieciešams
- viegli sālīta menca - 0,5 kg
- baklažāni - 2-3 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- zaļie paprika - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- rozīnes - 100 gr.
- priežu rieksti - 50 gr.
- etiķis - 1 ēdamkarote
- nerafinēta olīveļļa - 250 ml.
- sāls
- ķimenes - 50 gr.
- krustnagliņas - 50 gr.
- pētersīļi - 250 gr.
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Baklažānus sagriež gareniski divās vienādās pusēs, sarīvē ar rupjo sāli, pārlej ar nerafinētu olīveļļu. Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
2. solis
Nomizojiet kartupeļus un vāriet 17 minūtes, pievienojot ūdenim sāli. Atdzesē vārītus kartupeļus un sagriež apļos. Ielieciet priedes riekstus pannā un apcepiet bez eļļas līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Ielejiet olīveļļu uz citas pannas, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus, pievienojiet rozīnes un zaļos piparus, sagrieztus sloksnēs. Tad virsū liek sasmalcinātu mencu, priežu riekstus, dažas ķimenes un krustnagliņas. Cepiet 5 minūtes.
4. solis
Ievietojiet visu cepeti dziļā plāksnē, pievienojiet etiķi, olīveļļu, sasmalcinātus pētersīļus. Visu samaisa.
5. solis
Ielieciet sagrieztus baklažānus uz liela trauka pirmajā kārtā. Virsū liek vārītu kartupeļu kārtas, apcep ar mencu. Visu izrotājiet ar pētersīļu zariņu. Labu apetīti!
