Ogu mērce ir oriģināls papildinājums karstam gaļas ēdienam. Saldā un pikanta kombinācija dos gaļai izsmalcinātu garšu.
Ogu mērci var pagatavot pat ziemā. Galu galā svaigu augļu vietā jūs varat izmantot saldētus.
Ķiršu mērce
Sastāvs: ķirši bez kauliņiem 150 g, sausais baltvīns ½ glāze, buljons ½ glāze, ciete 1 ēdamk. karote, 1 tējkarote cukura, melnie pipari un sāls pēc garšas.
Ielieciet ogas katliņā un ielieciet uguni, uzvāra. Ķiršiem vajadzētu dot sulu. Pievienojiet cukuru un sasmalciniet ogas ar blenderi. Buljonā izšķīdina cieti, apvieno to ar ķiršu biezeni un vīnu. Sāls, pipari un atkal uz 10-15 minūtēm uzliek klusu uguni. Atdzesē un pasniedz kopā ar gaļu.
Ķiršu mērce labi sader ar teļa gaļu un cūkgaļu.
Ērkšķogu mērce
Jums būs nepieciešams: ērkšķogas 250 g, cukurs 2 ēd.k. karotes, kukurūzas ciete 1 ēd.k. karote, krējums ½ glāze, sāls ¼ tējkarote, ūdens 2 glāzes.
Pagatavošana: ērkšķogas uzvāra ūdenī, pievieno cukuru, pēc tam berzē caur sietu. Biezenī pievieno cieti, kas atšķaidīta ar krējumu, pievieno sāli un uzvāra.
Šī mērce ir lieliski piemērota vistas gaļai vai zivīm.
Dzērveņu mērce
Sastāvdaļas: dzērvenes 200 g, cukurs 4-5 ēd.k. karotes, sāls ¼ tējkarote, sarkanie maltie pipari pēc garšas, ūdens 150 ml, sviests 15 g.
Ogas ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru, piparus, pārlej ar ūdeni un uzliek mazu uguni. Vāra, līdz sabiezē 15-20 minūtes. Beigās pievieno sviestu. Maisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Atdzesē un pasniedz ar sarkanu gaļu vai pīli.
Melno jāņogu mērce
Jums būs nepieciešams: upeņu 1 glāze, sarkanais sausais vīns 100 ml, ūdens 100 ml, 1 ēdamkarote. karote cukura, 1 tējkarote sāls, 50 g sviesta, melnie pipari pēc garšas.
Katliņā izkausē sviestu kopā ar ūdeni un cukuru. Tad mēs nosūta mazgātās ogas tur un piepilda ar vīnu. Pagatavojiet 5-7 minūtes, sāli un piparus. Jūs varat pievienot dažas krustnagliņas. Tas mērcei piešķirs īpašu pikantumu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist un berzē caur sietu.
Pikanta aveņu mērce
Sastāvs: avenes 400 g, augu eļļa 2 ēdamk. karotes, 2 ķiploka daiviņas, 2 karstie pipari, 100 ml ābolu sidra etiķa, sīpols, ½ tējkarotes sāls, cukurs 100 g.
Pagatavošana: Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz mīkstam. Pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus piparus. Ķiplokus izlaiž caur presi un nosūta uz pannu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot 5-7 minūtes. Tad pievienojiet ogas, pagaidiet vārīšanos un vāriet vēl 3-4 minūtes. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas (sāli, cukuru, etiķi). Vāra uz vidējas uguns vēl 15 minūtes, līdz sabiezē. Pasniedziet ar gaļu gan karstu, gan aukstu.
