Teļa gaļas kotletes ir diezgan garšīgs ēdiens, ko var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka to pagatavošana ir vienkārša. Bet, lai tie būtu maigi un smaržīgi, jums jāzina dažas nianses.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg teļa gaļas;
- 2 sīpoli;
- 100 g baltmaizes;
- maizes drupačas;
- 1 ola;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet gaļu, noskalojiet to zem tekoša ūdens. Noņemiet liekos taukus, skrimšļus un saistaudus. Sagriež mazos gabaliņos. Notīriet un nomazgājiet sīpolus. Gatavo gaļu un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc garšas maltajai gaļai pievieno sāli un piparus.
2. solis
Ielieciet maizi nelielā traukā un pārklājiet to ar pienu. Pagaidiet, līdz maize ir pilnībā iemērc, un izspiediet. Pievienojiet maizes masu maltajai gaļai un visu kārtīgi samaisiet. Maizi parasti pievieno nevis tāpēc, lai palielinātu maltās gaļas daudzumu, bet gan tāpēc, lai tā saglabātu sulu, vienlaikus saglabājot gatavo kotletu sulīgumu. Varat arī pievienot nedaudz smalki sagrieztu ledu. Ja jūs cienāt ķiplokus, varat tos pievienot arī. Paņemiet pāris šķēles un smalki sagrieziet. Nekādā gadījumā negrieziet to caur gaļas mašīnā. Lai kotletes būtu mīkstākas, nogrieziet gatavo gaļas masu. Lai to izdarītu, paņemiet malto gaļu rokā un iemetiet to atpakaļ bļodā.
3. solis
Paņemiet olu, mazgājiet to, atdaliet dzeltenumu un sakuļiet. Olbaltumvielas nav noderīgas. Mitriniet rokas ar ūdeni, lai maltā gaļa tām nepieliptu, veidojot kotletes. Sadaliet to vairākās vienādās daļās. Veidojiet kotletes apaļā vai iegarena formā. Gatavos pusfabrikātus vispirms samitriniet olā un pēc tam velmējiet rīvmaizē.
4. solis
Sildiet augu eļļu pannā ar biezu dibenu, ielieciet kotletes un apcepiet no abām pusēm. Trauks ir gatavs. Pasniedziet karstu.
