Vistas gaļa ir maiga, garšīga un, vēl svarīgāk, ļoti veselīga. Ja jums ir šaubas par savām kulinārijas spējām un nezināt, kā vistu pagatavot tā, lai baudītu gan vārīšanu, gan degustāciju, vienkārši sautējiet to ar pelmeņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- vistas krūtis - 6 gab.;
- milti - 3 ēdamk. l.;
- olīveļļa - 3 ēdamk l.;
- sīpols - 1 gab.;
- kūpināts bekons - 200 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- šampinjoni - 100 g;
- Lauru lapa;
- sarkano jāņogu mērce - 2 ēdamk. l.;
- apelsīna miza - 3 sloksnes;
- sarkanvīns - 300 ml;
- vistas buljons - 300 ml;
- pipari;
- sāls.
- Pelmeņu pagatavošanai:
- milti - 100 g;
- svaigi baltmaizes drupatas - 100 g;
- sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests - 150 g;
- svaigas timiāna lapas - 2 tējk;
- olas - 2 gab.;
- pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Vistas krūtis kārtīgi nomazgājiet aukstā ūdenī, nosusiniet ar tīru dvieli, berzējiet ar sāls un piparu maisījumu un viegli ielieciet miltos.
2. solis
Sildiet olīveļļu lielā kastrolī ar vāku. Cepiet vistas gabaliņus no abām pusēm uz lielas uguns un pārnesiet uz atsevišķu tasi.
3. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus, sagrieziet sīpolu mazās šķēlēs, ķiplokus plānās šķēlēs. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un plānā veidā sagrieziet. Speķi sagriež mazos kubiņos. Ielieciet sīpolu un bekonu kastrolī, kur cepta vista, samaziniet siltumu un apcepiet 6-8 minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus un miltus. Maisiet un cepiet vēl 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no apdedzināšanas.
4. solis
Pievienojiet sēnes, lauru lapu un apelsīnu miziņu, pēc tam ielejiet vīnu un buljonu, garšojiet ar sāli un pipariem. Uzvāra, tad vistu atkal ievieto katlā. Tam jābūt pilnībā pārklātam ar šķidrumu. Pārklāj ar vāku un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādiem. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
5. solis
Kamēr gaļa gatavojas, pagatavojiet pelmeņus. Lai to izdarītu, ievietojiet miltus, maizes drupatas, sinepes un kubiņos sagrieztu sviestu virtuves kombainā un sablendējiet līdz drupai līdzīgai konsistencei. Pievieno timiānu, pētersīļus, viegli sakultas olas, sāli un piparus. Ātri samaisa, līdz iegūst pietiekami lipīgu mīklu.
6. solis
Ar rokām, kas pārkaisa ar miltiem, izkapiet 6 lielas aptuveni vienāda izmēra bumbiņas.
7. solis
Pēc 30–40 minūtēm vistas katliņu izņem no krāsns un virs tā liek pelmeņus. Pārklājiet un ievietojiet krāsnī vēl 20-30 minūtes. Pēc tam izņemiet kastroli ar gaļu un atstājiet zem vāka apmēram 15-20 minūtes nostāvēties.
8. solis
Vistas un mērces karoti uz plāksnēm, ielieciet pa vienai klimpai un pasniedziet. Šis ēdiens lieliski derēs ar vārītiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.
