Kurnik ir viens no slavenākajiem un cienītākajiem krievu virtuves pīrāgiem. Agrāk to sauca par "car-pie", jo tas tika pasniegts tikai uz cara galdu un tam bija Monomahas cepures forma. Klasiskais kurniks bija daudzslāņu ar vairāku veidu pildījumiem un sasniedza milzīgus izmērus. Mūsdienu kurniku cep no vienkāršas kefīra mīklas, kas pildīta ar vistu, sīpoliem un kartupeļiem. Tomēr tas ir viens no visgaršīgākajiem, sulīgākajiem un sātīgākajiem pīrāgiem, kuru noteikti garšos.
Tas ir nepieciešams
- - augstākās kvalitātes milti - apmēram 0,5 kg;
- - krēmveida margarīns - 250 g;
- - kefīrs ar tauku saturu 3, 2% vai skābs krējums - 200 ml;
- - cepamais pulveris - 1 paciņa;
- - vistas olas - 2 gab.;
- - vistas fileja - 2 gab.;
- - sīpoli - 3 gab.;
- - lieli kartupeļi - 3 gab.;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - pergamenta papīra;
- - cepampapīrs.
Instrukcijas
1. solis
Izkausējiet krēmveida margarīnu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Miltus izsijā caur sietu un sajauc tos ar cepamo pulveri. Lielā traukā ielej kefīru (skābo krējumu) un izkusušo margarīnu, samaisa. Pievieno 2-3 šķipsnas sāls un cepamo pulveri. Miltu vajag tik, cik mīkla prasīs. Pie izejas tam vajadzētu izrādīties mīksts un elastīgs, nepielīp pie rokām. Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
2. solis
Pildījumam nomizo kartupeļus un sīpolus. Sasmalciniet kartupeļus mazos kubiņos un sagrieziet sīpolus plānos ceturtdaļas gredzenos. Vistas fileju noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam viegli sāli un piparus.
3. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet mīklu un sadaliet to divās daļās tā, lai viena daļa būtu nedaudz lielāka par otru. Ielieciet pergamenta papīru uz cepešpannas un notīriet to ar jebkuru sviestu vai margarīna gabalu. No mazākās daļas izvelciet taisnstūrveida vai apaļu slāni, ielieciet to uz cepešpannas.
4. solis
Mēs sākam izlikt pildījumu. Tas sastāvēs no trim slāņiem: vispirms kartupeļiem, pārkaisa ar melnajiem pipariem un sāli, tad sīpoliem un virs vistas filejas gabaliņiem. No otrās mīklas daļas atkal izvelciet slāni, pārklājiet ar to sagatavi un saspiediet malas no visām pusēm.
5. solis
Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem. Kamēr tas sasilst, paņemiet vienu no vistas olām un atdaliet balto no dzeltenuma. Sadaliet otro olu atsevišķā traukā, pievienojiet tam olbaltumvielas un sakuliet. Pīrāga vidū izveidojiet apaļu atveri un ielejiet sakultu olu un olu baltumus. Un ieeļļojiet visu virsmu ar atlikušo dzeltenumu. Pēc tam nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni.
6. solis
Cepiet vistu 40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Cepšanas gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu. Ieduriet mīklu ar to, ja tā ir sausa, tad produktu var izņemt no krāsns. Gatavo vistu pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj uz 20-30 minūtēm. Pēc tam pīrāgu var sagriezt un visus saukt pie galda.
