Vistas kājas (stilbiņi) ir ļoti garšīgs un pieejamu produktu. Visu veidu pašmāju receptes kāju pagatavošanai mājsaimnieces jau uzlauž. Dažreiz jūs vēlaties patiešām lielisku recepti. Bet lieliska recepte nav tikai garša, tai vajadzētu būt visam: izskats, aromāts, pagatavošanas vieglums, saprātīgas izmaksas un sastāvdaļu pieejamība. Ja jums nepieciešama šāda recepte, tad jums palīdzēs restorāna šefpavāra ieteikumi.
4 porcijas mums ir vajadzīgas
- vistas stilbiņi 800g. (8 gab.)
- sojas mērce 70ml.
- dijen vai maigas, ne karstas sinepes 70g.
- sinepju franču (granulēts) 70g.
- citrona 1 gab. / 100g.
- ķiploku puse galvas
- timiāna 6-8 zariņi
- rafinēta augu eļļa 100g.
- malti melnie pipari
Kājas marinējas
Vistas stilbiņi jānomazgā zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar dvieli vai iztukšojiet caurdurī.
Pēc tam kājas ielej lielā traukā, kurā ir ērti tos sajaukt ar marinādi.
Dižnas sinepes pašas par sevi nav pikantas, bet, lai nesabojātu ēdienu, vispirms izmēģiniet to, ja tas ir pikants, tad pietiek tikai ar tējkaroti. Ja tas ir maigs, tad ielieciet pusotru ēdamkaroti.
Tas pats attiecas uz pilngraudu franču sinepēm, kas vairāk atgādina biezu, saldu mērci, kurā ir daudz graudu. Bet dažreiz ražotāji raksta, ka sinepes ir franču valodā, un parastās sinepes ar graudiem tiek ievietotas necaurspīdīgā iepakojumā. Šeit ieteikums ir līdzīgs, mēģiniet, ja tas ir ass, tad ielieciet pusi tējkarotes.
Timiāna lapas no zariem atdaliet ar pirkstiem tieši traukā ar kājām.
Ielej pusotru glāzi sojas mērces, izspiež viena citrona sulu (nebaidies, tā nebūs skāba), ielej divas glāzes augu eļļas, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, nedaudz sāli, pievieno melno pēc vēlēšanās piparus (ja neviena no sinepēm nav karsta).
Citrons atņems daļu sinepju asuma, un gatavajā vistas gaļā paliks ļoti patīkama sinepju garša. Sinepes satur nelielu daudzumu cukura, kas palīdzēs radīt patīkamu krāsu un garozu, kā arī uzlabos vistas garšu. Sojas mērce arī uzlabo vistas garšu un piešķir tai jauku tumšu krāsu. Eļļa ir nepieciešama, lai kājas būtu ceptas un neizžūtu.
Mēs ļaujam viņiem marinēt 20-30 minūtes uz galda, nekādā gadījumā nelieciet tos ledusskapī.
Cepšana
Vislabāk cepšanai izmantojiet pergamentu, izklājiet to uz cepešpannas dibena. Virsū izlieciet apakšstilbus tā, lai tie nebūtu cieši pieguļ viens otram, pretējā gadījumā tie tiks cepti no visām pusēm.
Kājas nosūta uz cepeškrāsni, 20 minūtes uzkarsē līdz 200 grādiem.
Tos var uzreiz pasniegt kopā ar dažādiem piedevām vai salātiem, mērce šīm kājām nav nepieciešama, jo tās ir marinētas saldskābā marinādē un ir ļoti sulīgas.
Šīs kājas var pagatavot vēlāk, tās var viegli uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai sautēt ar nelielu daudzumu ūdens pannā zem vāka.
