Maizes cepšana krievu krāsnī nav viegla, taču, ja jūs visu izdarīsit pareizi, jūsu centieni tiks atalgoti. Pašmāju ruļļi ir ļoti garšīgi un labi uzglabājami. Maizes cepšanai var izmantot kviešu vai rudzu miltus. Kviešu miltu mīklu ir vieglāk un ātrāk pagatavot.
Tas ir nepieciešams
-
- Par 1 kg kviešu miltu:
- 20 grami rauga (presēti);
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 2,5 glāzes miltu;
- 0,5 glāzes saulespuķu eļļas.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekšējā vakarā sildiet cepeškrāsni, lai to pareizi sasildītu. Ja tas nav izdarīts, maizi var arī necept. No rīta mīciet mīklu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet ūdeni un ielejiet traukā, kurā mīcīsit mīklu. Siltā ūdenī pievienojiet raugu un cukuru. Visu kārtīgi samaisiet. Miltus izsijā ar sietu. Ielejiet glāzi miltu ūdens un rauga traukā, atkal samaisiet un atstājiet siltā vietā 30 minūtes.
2. solis
Traukiem ar mīklu pievienojiet sāli, saulespuķu eļļu, pārējos miltus, mīciet mīklu tā, lai tā nokristu no rokām. Viegli putekļojiet mīklu ar miltiem, pārklājiet traukus ar tīru dvieli un atstājiet siltā vietā vienu līdz divas stundas. Fermentācijas procesā ar rokām samīca uzrūgušo mīklu. Tam vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni apmēram stundu pirms mīklas rūgšanas. Labāk izmantot bērza malku. Apkaisiet miltus uz griešanas dēļa, izveidojiet maizi maizēs vai ruļļos - neatkarīgi no tā, kas jums patīk. Novietojiet tos uz labi ieeļļotas cepešpannas. Ja mīkla izplatās, ielieciet to cepšanas traukā vai pannā, kas jāieeļļo ar sviestu un jāpārkaisa ar miltiem. Ļaujiet mīklai uzrūgt.
4. solis
Apsmērē ar sakultu olu vai apkaisa ar ūdeni, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Neaizmirstiet sekot plīts. Aizveriet amortizatoru skurstenī, kad krāsns koksne sadedzina pietiekami, lai, aizverot, mājā nebūtu atkritumu. To var noteikt, ja uz oglēm nav zilganu liesmu. Sasmalciniet lielu pokeru ar pokeru, vienmērīgi izklājiet kokogli virs plīts dibena.
5. solis
Sagatavotajā cepeškrāsnī ievietojiet cepešpannu vai mīklas formas. Produktu cepšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras krāsnī. Laiku pa laikam pārbaudiet maizi, bet pārāk bieži neatveriet amortizatoru, pretējā gadījumā mīkla "saruks". Nosakiet produktu gatavību, caurdurot tos ar plānu koka nūju. Ja uz tā nav mīklas, maize ir gatava. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, ielieciet maizes uz koka griešanas dēļa, viegli samitriniet tos ar ūdeni, pārklājiet ar tīru dvieli un ļaujiet atdzist.
