Sojas mērce ir viena no Āzijas virtuves sastāvdaļām. Šī mērce ēdieniem piešķir neparastu garšu. Iepriekš marinējot ēdienu sojas marinādē pēc vārīšanas, veidojas raksturīga “glazūra” un spilgta garša.
Tas ir nepieciešams
-
- Pirmajai marinādei:
- sojas mērce 100 g;
- sausais baltvīns 150 ml.
- granulēts cukurs 2 ēd.k. l.;
- ingvera sakne 60 g;
- augu eļļa 3 ēd.k. l.;
- koriandra (cilantro) zaļumi;
- rozā piparu sēklas 1 ēd.k. karoti.
- Otrajai marinādei:
- sojas mērce - 100 g;
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote;
- bieza čili mērce - 100 g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- smalki sagriezts sarkanais čili bez sēklām - 1 gab.
- sezama sēklas - 3 ēdamkarotes;
- smalki sagriezts ingvers - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 100 g;
- citronu sula.
Instrukcijas
1. solis
Pirmās marinādes sagatavošana:
Vispirms sasmalciniet ingveru. Ja vēlaties, lai ingvera garša marinādē būtu ļoti spilgta, tad sarīvējiet to uz smalkas rīves. Ja ēdiena galvenajai garšai vajadzētu būt citai garšvielai, tad sagrieziet ingveru ļoti plānās šķēlēs, šajā gadījumā tā aromāts būs plānāks.
2. solis
Pēc tam pēc biezu kātu noņemšanas smalki sagrieziet cilantro zaļumus. Sajauciet sasmalcinātu ingveru tasē ar cukuru. Tad tur pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: cilantro, rozā piparus, sāli, sojas mērci, vīnu un augu eļļu. Marinādi kārtīgi izmaisa, noliek malā.
3. solis
Sagrieziet zivis porcijās un uzlieciet marinādi. Zivi vairākas reizes sakrata, lai tā būtu pārklāta ar vārītu mērci. Uzlieciet vāku zivīm un ievietojiet trauku ledusskapī. Jūs varat pagatavot zivis apmēram pusstundu.
4. solis
Otro marinādi gatavo pēc līdzīga principa, pievieno tikai dažas sastāvdaļas.
Smalki sagrieziet ingveru, ķiplokus un sarkanos piparus, pēc tam sajauciet ar sojas mērci, sezama eļļu, pievienojiet čili mērci tam pašam maisījumam.
5. solis
Šī marināde ir pikantāka un aromātiskāka, jo tajā ir ķiploki. Tāpēc garšu var mīkstināt, pasniedzot trauku ar sviestu un citronu sulu.
Lai to izdarītu, pēc vārīšanas marinādi sadaliet uz pusēm, pirmajā pusē marinējiet zivis un no otrās puses pagatavojiet mīkstinošu mērci. Tas ir jāuzsilda un jāpievieno tam, pātagu ar dakšiņu, 100 g auksta sviesta un nedaudz citrona sulas pēc garšas.
