Aknas labi absorbē eļļu vai taukus. Un šo īpašību izmanto lāpām. Gatavo ēdienu atdzesē veidnē, un pēc tam to var sagriezt šķēlēs vai sagriezt ar mitru tējkaroti vienmērīgās bumbiņās. Tartletus vai vārītas olas svētku galdam pilda ar mīkstu pastēti.
Tas ir nepieciešams
-
- Vārīta vistas aknu pastēte:
- vistas aknas (300 g);
- sviests (150 g);
- sāls (0,5 tējk.);
- ķiploki (1 krustnagliņa);
- sāls.
- Mājputnu aknu pastēte:
- mājputnu aknas (300 g);
- kūpināts bekons (50 g);
- burkāni (100 g);
- sviests (100 g);
- rīvēts muskatrieksts;
- citronu sula (1 tējkarote);
- konjaks (2 tējk.);
- puravi (50 g);
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vārīta vistas aknu pastēte. Noskalojiet aknas zem auksta ūdens. Ievietojiet to caur gaļas mašīnā vai smalki sagrieziet ar nazi.
2. solis
Mazā katliņā ievieto malto aknu gaļu, sasmalcinātu ķiploku daiviņu, sāli un uz virsmas izklāj sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos.
3. solis
Ievietojiet sastāvdaļu trauku ūdens vannā. Uz uguns ielieciet lielu katlu ar ūdeni un, kad ūdens vārās, ielieciet nelielu aknu trauku.
4. solis
Pagatavojiet maisījumu līdz viegli brūnai. Maisījumu periodiski maisa ar koka lāpstiņu.
5. solis
Plašā traukā ielej ledus aukstu ūdeni un ievieto tajā nelielu kastroli ar pastē. Bieži maisa, līdz pastēte ir atdzisusi.
6. solis
Atdzesējiet pastēti vismaz divas stundas. Tad izklājiet salātu lapas uz šķīvja un ar mitru tējkaroti veidojiet pastas bumbiņās.
7. solis
Mājputnu aknu pastēte. Nomazgātās vistas aknas sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet bekonu smalki un ielieciet visu karstā pannā. Cep ar pastāvīgu maisīšanu. Aknām jāpārtrauc asiņošana, un taukiem rūpīgi jāizkausē. Pārnest sautētās pastētes sastāvdaļas blenderī.
8. solis
Nomizo burkānus un sarīvē tos uz rupjās rīves. Puravus sagriež šķēlēs. Ievietojiet dārzeņus pannā atlikušajos taukos, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz nelielas liesmas 15 minūtes.
9. solis
Sajauciet dārzeņus ar aknām. Pagaršo ar sāli, pievieno rīvētu muskatriekstu. Iegūto masu sasmalcina ar blenderi vai divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Jo smalkākas grila restes, jo lieliskāka izrādīsies pastēte.
10. solis
Sviestu sagriež mazos gabaliņos un pievieno blendera bļodā vai sasmalcina ar pastēti. Pievienojiet konjaku aknām un maisiet maisījumu ar putojamo slotiņu. Vēl labāk, sakaujiet - tad vistas pastēte iegūs vieglumu.
11. solis
Novietojiet pastēti ledusskapī. Tikmēr cieti vāra olas. Pārgrieziet tos uz pusēm un uzmanīgi noņemiet dzeltenumu.
12. solis
Sasmalciniet dzeltenumu ar atdzesētu pastēti. Ielieciet masu konditorejas šļircē vai maisiņā un izspiediet caur sprauslu uz olbaltumvielu pusēm. Rotā ar zaļumiem, maziem tomātiem un pasniedz.
