Manty ir populārs un diezgan viegli pagatavojams Āzijas ēdiens. To pildījums var būt ļoti atšķirīgs: no gaļas, zaļumiem, kartupeļiem. Maltā gaļa šim ēdienam nekad netiek ritināta gaļas mašīnā, bet tiek sasmalcināta ar nazi. Manti forma var būt arī atšķirīga, taču biežāk tā ir apaļa. Trauku gatavo tikai tvaikam īpašā traukā - mantolā. Visizsmalcinātākie un noderīgākie ir ķirbju manti.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 600 g izsijātu miltu;
- glāze piena;
- 2 olas;
- 10 g sāls.
- Maltai gaļai:
- 1,5 kg nogatavojies ķirbis;
- 250 g tauku astes tauku;
- 4 sīpoli;
- 10 g koriandra sēklas;
- 15 g ķimeņu;
- malti melnie pipari
- sāls pēc garšas;
- šķipsniņa bazilika.
Instrukcijas
1. solis
Sadaliet olas traukā, ielejiet ar aukstu ūdeni, pievienojiet sāli un visu samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievieno miltus un viegli samīca pietiekami cietu mīklu. Tas ir jāmīca vismaz 20 minūtes. Pēc tam iesaiņojiet mīklu plastmasas iesaiņojumā vai ielieciet maisiņā un atstājiet to 40 minūtes. Šajā laikā tas kļūs elastīgs.
2. solis
Notīriet ķirbi un sagrieziet mazos kubiņos, tāpat sasmalciniet tauku asti un sīpolus. Jo vairāk sīpolu, jo sulīgāks būs manti. Apvienojiet visas sastāvdaļas, piparus un sāli, garšojiet ar koriandru un ķimeņu, vispirms sasmalciniet tos. Pievienojiet baziliku pēc garšas un viegli samaisiet.
3. solis
No mīklas velmējiet desu, kuras diametrs ir 3-4 centimetri, sagrieziet to 2 centimetru biezos gabalos. Izmantojiet rullīti, lai katru mīklas gabalu sarullētu ļoti plānā tortiljā. Jūs varat izvelciet visu mīklu uzreiz, nesagriežot to gabalos, un pēc tam sagrieziet to vajadzīgā izmēra kvadrātiņos, taču būs vēl grūtāk sasniegt vēlamo biezumu.
4. solis
Katras mīklas vidū ievieto karoti maltu ķirbi. Akls manti, lai to izdarītu, velciet divus pretējus mīklas stūrus līdz vidum, savienojiet tos viens ar otru, pārklājot viens otru. Līdzīgi aizveriet citus pretējos stūrus. Rezultātā jābūt kvadrātam vai taisnstūrim. Tagad jums jāvelk viens otram un jāpievieno divi blakus esošie mīklas stūri, tad līdzīga darbība jāveic ar diviem citiem blakus esošajiem stūriem.
5. solis
Novietojiet bruģēto manti uz mantijas loksnēm. Iepriekš tos pārklāj ar eļļu. Atstājiet nelielu attālumu starp tiem. Tvaicē 45 minūtes. Vienmēr pasniedziet manti karstu, vēlams dziļos traukos, pārlejot ar gaļas buljonu. Neaizmirstiet apkaisīt ar zaļumiem un maltiem pipariem.
