Suflē recepte nonāca pie mums no franču virtuves. Suflē var būt vai nu pamatēdiens, vai salds deserts. Traukā ir vismaz divi komponenti: skāba krējuma konsistences un baltu olu baltumu maisījums. Saldā suflē parasti gatavo, pamatojoties uz biezpienu, šokolādi, citronu, augļiem. Suflē ir ļoti delikāts un gaisīgs produkts.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 glāze piena
- 35 g želatīna
- 0,5 glāzes ūdens
- 250 g sviesta
- 8 olas
- 1,5 glāzes cukura
- 1 ēd.k. karote miltu
- ¼ tējk vanilīna
Instrukcijas
1. solis
Mērcē želatīnu aukstā ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm.
2. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
3. solis
Ievietojiet olbaltumvielas ledusskapī.
4. solis
Sasmalciniet dzeltenumus baltā krāsā ar pusi cukura.
5. solis
Pienu notecina plānā plūsmā, pievieno miltus un maisa līdz viendabīgai masai.
6. solis
Maisījumu ievieto tvaika vannā un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
7. solis
Ļaujiet maisījumam atdzist.
8. solis
Sakuļ sviestu līdz baltumam.
9. solis
Atdzesētajā maisījumā pievienojiet sviestu un vanilīnu.
10. solis
Krējumu sakuļ ar blenderi.
11. solis
Uzkarsē želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst.
12. solis
Želatīnu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
13. solis
Puto atdzesētos olu baltumus, kamēr želatīns atdziest.
14. solis
Mazās porcijās pievienojot cukuru, baltumus sakuļ līdz stingrībai.
15. solis
Turpinot sist, želatīnu plānā straumē ielej baltumos.
16. solis
Viegli, lai nenokristu, sajauciet baltumus ar krējumu.
17. solis
Uzlieciet sufli uz kūkām un atdzesējiet 2–2,5 stundas.
