Šādi pagatavota cūkgaļa vienmēr ir sulīga. Brīnišķīga à la carte recepte īpašam gadījumam.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g cūkgaļas filejas;
- - sāls un melnie pipari pēc garšas;
- - augu eļļa dziļiem taukiem.
- Par mīklu:
- - 1 olu baltums;
- - 1/2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 1 glāze miltu;
- - sāls pēc garšas;
- - ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Olu baltumus uzmanīgi atdala no dzeltenumiem un ievieto dziļā traukā, pievieno sāli, augu eļļu un nedaudz berzē maisījumu. Baltumus pārlej ar atdzesētu ūdeni un masu sakuļ ar putotāju. Tad, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet viendabīgu mīklu, tās konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
2. solis
Saldētu cūkgaļas gabalu atkausē istabas temperatūrā, bet ne pilnībā un sagriež ļoti plānās, gandrīz caurspīdīgās šķēlēs. No atdzesētas cūkgaļas to izdarīt ir gandrīz neiespējami, tāpēc, pirms to sagriežat, jums tas nedaudz jāuztur saldētavā vai jāsagriež plānākajās šķēlēs un jāsakauj. Gatavo gaļu viegli sāli un piparus.
3. solis
Cepšanas traukā ielej pietiekami daudz eļļas, lai gaļas šķēles tajā varētu pilnībā iegremdēties. Uzkarsē eļļu. Katru cūkgaļas gabalu iemērciet mīklā tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar mīklu. Viegli iemērciet šķēles verdošā eļļā. Viņiem jāatrodas traukā ar eļļu brīvi, vienā slānī, nepieskaroties viens otram. Kad mīkla ir brūna, ar šķēlīti ar karoti maigi apgrieziet šķēles, līdz mīklas otrā pusē tās ir brūnas.
4. solis
Izņemiet tos ar karoti ar rievu un novietojiet tos uz papīra dvieļa vai salvetes, lai no cūkgaļas iztukšotu liekos taukus. Pasniedziet ar dārzeņu salātiem un mērci.
