Šodien jūs varat pārsteigt savus viesus ar eksotisku Vidusjūras ēdienu: jēru, kas pildīts ar kuskusu. Kuskuss, kuskuss ir Magribas vai berberu izcelsmes graudaugu ēdiens. Kuskusu gatavo no mannas: maltus miltus velmē ar rokām, kas iemērc sālsūdenī uz sieta. Process ir darbietilpīgs, taču rezultāts pārsteidz - patīkama maiga tekstūra un spēja absorbēt mērces padara kuskusu pārsteidzoši garšīgu. Graudaugi absorbē visus aromātus, bet tajos nebūs lieko tauku.
Tas ir nepieciešams
-
- jēra kāja ar svaru līdz 2,5 kg,
- aknas - 100 g
- tauku astes tauki - 100 g,
- cietais siers - 100 g
- Sīpols-rāceņi - 3 gab
- cilantro - 2 ēdamkarotes
- augu eļļa cepšanai
- kuskuss - 1 glāze
- žāvēts oregano - 2 ēdamkarotes.
- Sāls
- pipari pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Noskalo aknas, sagriež mazos gabaliņos, apcep 3 minūtes nedaudz eļļas. Nepārcepiet aknas. Ilgstoši termiski apstrādājot, tas kļūst grūts un bez garšas. Apvienojiet aknas un sīpolu.
2. solis
Kuskuss parasti tiek pārdots kā ēdiens. Lai to pagatavotu, pietiek ar to ielej verdošu ūdeni, cieši aizvērt vāku un ļaut tam nostāvēties 5 minūtes.
Smalki sagrieziet tauku astes taukus, zaļumus.
3. solis
Apvienojiet aknas un sīpolu, pievienojiet vārītu kuskusu. Ielieciet tauku astes taukus, zaļumus, sāli un piparus, pievienojiet 0,5 tases ūdens. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Sieru vai rīves smalki sagriež, pievieno pildījumam, noņem no uguns un maisa. Pildījums ir gatavs.
4. solis
Nomazgājiet jēra kāju, nogrieziet taukus. Nosusiniet ar salveti, sagrieziet gaļu un izveidojiet kabatu. Piepildiet to ar pildījumu un aptiniet kāju ar rupju pavedienu. Berzējiet ar augu eļļu, sāli, pipariem un oregano.
Rūpīgi iesaiņojiet folijā, lai gaļa nekur nepaskatītos, un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 1 stundu. Tad noņem foliju un cep vēl 1 stundu.
Sānu ēdienam labāk pasniegt svaigu dārzeņu salātus.
