Vārīšanai ir piemēroti jebkura veida mīdijas: uz dubultām čaumalām, pusītēm vai bez čaumalām vispār. Pirmajā gadījumā labāk nav sālīt buljonu, buljonu vai mērci, kurā tie tiks pagatavoti, jo čaumalās ir pietiekams daudzums jūras ūdens. Divās pārējās iespējās jūs varat lietot parasto sāls daudzumu.
Tas ir nepieciešams
-
- mīdijas;
- tomāti vai siers
- vai baltvīns;
- sviests vai olīveļļa
- vai krēms;
- šalotes sīpoli;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties gliemenes no veikala. Ideāls variants ir svaiga, tas ir, nevis saldētas vēžveidīgās, taču Krievijas mazumtirdzniecība nevar teikt, ka tā ir ar tām bagāta. Ja pērkat mīdijas neatvērtās čaumalās, pārliecinieties, ka uz tām nav pārāk daudz kaļķu nogulsņu. Parasti šis faktors ir blakus čaulgliemju cietībai. Mīdijas, ko pārdod uz čaumalas pusēm, pasniedzot, ir mazāk oriģinālas, taču tas neliedz tām būt labvēlīgām mūsu klientiem. Gaļu bez čaumalām iegādājas tikai īpašiem ēdieniem: piemēram, paellām, jūras velšu picām utt.
2. solis
Apstrādājiet svaigas mīdijas tajā pašā dienā, kad tās tiek iegādātas. Saldēti - jūs varat tos ievietot saldētavā, bet tikai ar nosacījumu, ka, dodoties mājās no veikala, viņiem nebija laika atkausēt. Atkārtota sasaldēšana vislabāk neietekmēs viņu patērētāja īpašības.
3. solis
Izlemiet, kurā mērcē, buljonā vai marinādē gatavosiet mīdijas. Klasiskajā ēdiena gatavošanā bieži tiek izmantoti trīs veidu kāti. Pirmajam olīveļļā apcep šalotes un tomātus, pievieno žāvētu timiānu un nedaudz balto piparu. Otrajā laikā iesildiet krējumu un izšķīdiniet tajos trīs veidu sierus, kas ņemti vienādos daudzumos: zils ar cēlu pelējumu, gouda un mozzarella. Trešo sviestā apcep sasmalcinātas šalotes, pēc tam ielej baltvīnu un iztvaiko līdz pusei tilpuma. Turklāt saskaņā ar tehnoloģiju gliemenes tiek nolaistas pamatnē. Nesasaldētus mīkstmiešus divos slēģos vāra apmēram 4-5 minūtes, sasaldē uz vienas un divām žalūzijām - attiecīgi 7-9 minūtes un 11-15 minūtes.
4. solis
Pasniedziet vārītas mīdijas dziļos traukos, pārklājot vienu ar otru (parasti ir ievietot čaumalas tukšā plāksnē). Pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz mērces. Starp citu, ja vēlaties, varat to iesniegt atsevišķi, tas nav aizliegts. Mīdijas lieliski sader ar rupjmaizi un svaigu dārzeņu salātiem. Alternatīvi, jūs varat vienkārši izrotāt tos ar ķekaru svaigu garšaugu.
