Kleftiko burtiski tulkojumā no grieķu valodas nozīmē "nozagta gaļa". Leģenda vēsta, ka ēdiens pie mums nonāca kopš Grieķijas okupācijas, ko veica Osmaņu impērija, izsalkuši grieķi nelikumīgi ieguva gaļu, iesmērēja to ar sāli un garšvielām un apglabāja zemē, un virsū uzcēla uguni, lai to izceptu.
Kad noķeršanas briesmas atkāpās, gaļa tika izrakta un apēsta. Pateicoties ilgstošai vārīšanās gaļai, gaļa izrādījās neticami maiga un maiga.
Vēl viena šī ēdiena izcelsmes versija izklausās šādi: it kā grieķu gani klusi zagtu jēru, marinētu to un aprok zem uguns, lai ganāmpulka īpašnieks neatklātu zaudējumus. Īpašniekam tika paziņots, ka jēru nogalināja vilks vai cits plēsonīgs dzīvnieks.
Pašlaik gatavošanas tehnoloģija ir mainījusies - gaļai pievienoti dārzeņi un siers Feta, un trauka cepšanai nav nepieciešams kaut kur aprakt. Tradicionāli kleftiko grieķu krodziņos tiek pagatavota krāsnī, bet parastā krāsns to darīs mājās.
Ir iespējas gatavot no dažādas gaļas: jēra kleftiko ir izgatavota no jēra, cotopulo kleftiko ir izgatavota no vistas gaļas.
Jēra kleftiko 4 porcijām jums būs nepieciešams:
• jērs - 1 kg (jūs varat ņemt tikai mīkstumu, tas var būt uz kaula vai ribām - kas ko mīl)
• kartupeļi - 4-5 vidēji bumbuļi
• burkāni - 2 gab
• fetas vai fetax siers - 100 grami
• olīveļļa - divas ēdamkarotes
• garšvielas un sāls pēc garšas
Gatavošanas metode
Noskalojiet gaļu, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet lielos gabalos, plaukstas lielumā. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet 4-6 gabaliņos, notīriet burkānus un sagrieziet biezās šķēlēs. Ievietojiet visas sastāvdaļas vienā bļodā, nedaudz pagaršojiet un sāli (trauku labāk atstāt nedaudz sālītu, jo tam tiks pievienots sālīts fetas siers), pārlej olīveļļu un maisa. Sastāvdaļas noteikti sagrieziet lielos gabalos, pretējā gadījumā kleftiko vietā jūs saņemsiet putru.
Tālāk mēs ņemam foliju, saliekam to vairākos slāņos, izveidojam 4 maisiņus. Katrā maisiņā ielieciet gaļu un dārzeņus, vienmērīgi sadalot produktus. Uz augšu ielieciet fetas siera gabalu, cieši sasieniet maisiņus, ielieciet uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Šajā temperatūrā trauku gatavo pusstundu. Tad jums uz cepešpannas jālej ūdens istabas temperatūrā, jāsamazina temperatūra cepeškrāsnī līdz 150 ° C un jāgatavo vēl 2 stundas, pievienojot ūdeni, lai tas neiztvaiko, pretējā gadījumā maisiņi cieši sadedzina cepešpannu.
Trauku var pasniegt atsevišķi ar sausu sarkanu vai mājās gatavotu vīnu.
