Visu kalnu tautu namu saimnieces vislielākā viesmīlība bija ielūgums uz “khychins”. Šo ēdienu ir patīkami lietot ar ķiploku mērci.
Tas ir nepieciešams
- - kartupeļi - 0,5 kg;
- - mīkstais mājas siers - 0,5 kg;
- - augstākās kvalitātes kviešu milti - 2, 5 glāzes;
- - kefīrs - 1 glāze;
- - sviests - 50 g;
- - sāls - 0,5 tējk
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet kartupeļus bez mizas, ielieciet tos katliņā ar ūdeni. Pagatavojiet sālsūdenī līdz maigumam.
2. solis
Sagatavojiet mīklu no kefīra, pievienojot tai dzeramo ūdeni līdz kopējam tilpumam 250 ml. Pievienojiet sāli un miltus, nomainiet mīklu. Gatavai mīklai jābūt stingrai un labi mīcītai. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, strādājiet pie testa 10-12 minūtes. Periodiski izmetiet mīklas gabalu uz galda ar spēku, lai to izsistu. Pēc tam pārklājiet pusfabrikātu, atstājiet atpūsties 30-40 minūtes.
3. solis
Pēc kartupeļu vārīšanas iztukšojiet ūdeni. Nedaudz atdzesējiet un mizojiet dārzeņus. Biezeni kartupeļus sasmalcina.
4. solis
Izlaidiet sieru caur gaļas mašīnā vai režģī. Mājas siers var aizstāt suluguni. Ja siers ir maigs, garšojiet ar sāli. Apvienojiet sieru ar kartupeļu biezeni, labi samaisiet. Sagatavoto pildījumu sadaliet 12 porcijās, no katras daļas sarullējiet bumbiņas. Pārklājiet pildījumu ar virtuves salvetēm, lai tā būtu sausa.
5. solis
Sadaliet mīklu 12 gabaliņos atbilstoši pildījumam. Ritiniet arī no tām bumbiņas, to tilpums būs mazāks nekā sagataves no pildījuma.
6. solis
Mīklu gabaliņus sarullē mazās kūkās. Velmētās sagataves centrā izklājiet kartupeļu un siera pildījumu. Viegli pavelciet mīklas malas uz augšu, pārklājiet ar tām pildījumu un pielīmējiet. Veiciet šo manipulāciju ar visām tukšajām vietām.
7. solis
Sagatavojiet smagu pannu, sasildiet to. Izkausē sviestu un nokāš atsevišķā traukā. Gatavam ēdienam sagatavojiet atsevišķu plāksni.
8. solis
Miltu darba galds, izklājiet vienu pildījuma bumbiņu un izvelciet to. Vispirms dariet to uzmanīgi. Ielieciet velmēto khychin pannā, apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavo produktu bagātīgi ieeļļo ar eļļu. Gatavos khychins ievieto kaudzē. Pirms pasniegšanas sagrieziet to vairākos segmentos.
9. solis
Pasniedziet jogurta mērci ar ķiplokiem, sāli un dillēm, khičīniem pievienojot kefīru.
