Lasagna Bolognese ir žanra klasika. Ļoti maiga un neticami sulīga, kas nav pārsteidzoši, jo to iemērc uzreiz divās mērcēs: bešamelē un faktiski boloņā. Un viss šis krāšņums ir zem siera garozas garozas. Šo ēdienu noteikti ir vērts pagatavot!
Tas ir nepieciešams
- - 14 lazanjas loksnes;
- - 100 g parmezāna.
- Boloņas mērcei:
- - 400 g maltas gaļas (cūkgaļa pa pusei ar liellopa gaļu);
- - ķiploka daiviņa;
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
- - 3 vidēji tomāti;
- - 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- - 150 ml sarkanvīna;
- - 50 g šķiņķa;
- - 2 selerijas kātiņi;
- - iecienītās garšvielas.
- Bešamela mērcei:
- - 750 ml piena;
- - 100 g sviesta;
- - 50 g miltu;
- - pāris muskatrieksta šķipsnas;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lai sāktu, pagatavojiet boloņas mērci. Lai to izdarītu, noņemiet tomātu miziņu, pēc tam uz tām izdarot iegriezumus un uz pāris minūtēm ievietojot tos verdošā ūdenī. Sasmalcinātus tomātus sasmalciniet mazos gabaliņos un bļodā apvienojiet tos ar iecienītākajām garšvielām. Tas var būt malti melnie pipari, baziliks, majorāns, rozmarīns vai abu maisījums. Neaizmirstiet sāli pēc garšas. Pievieno tomātu pastu.
2. solis
Sīpolu smalki sagriež un burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Vienu minūti sautējiet dārzeņus karstā olīveļļā. Pēc tam nosūtiet viņiem malto gaļu un visu kārtīgi samaisiet, pārliecinieties, ka maisījumā nav gabalu. Cepiet to septiņas minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet tomātu pastu maltajai gaļai.
3. solis
Notīriet ķiploku daiviņu un izlaižiet to caur presi. Sasmalciniet seleriju un šķiņķi. Pievienojiet tiem ķiplokus un visu samaisiet. Ielieciet maisījumu katliņā un sautējiet olīveļļā. Tad pievienojiet šo maisījumu maltajai gaļai.
4. solis
Maltajā gaļā ielej vīnu un stundu to vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Pagatavo otro mērci, kamēr boloņa sautējas. Lai to izdarītu, dziļā pannā izkausē sviestu. Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa.
6. solis
Mazās porcijās ielejiet pienu maisījumā un labi samaisiet ar noslaucīto, pretējā gadījumā mērce būs gabaliņos. Pievieno sāli un muskatriekstu. Vāra vēl apmēram piecas minūtes, bieži un intensīvi maisot. Tā rezultātā jums vajadzētu būt diezgan biezai mērcei, cepama piena krāsai.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-185 grādiem. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Sakārtojiet lazanjas loksnes tā, lai tās nedaudz pārklājas. Tagad tos pārmaiņus eļļojiet ar vienu mērci, pēc tam ar citu. Tad pārklājiet mērču slāni ar lazanjas loksnēm un atkārtojiet vēlreiz, līdz loksnes un mērce beidzas vai tik ilgi, kamēr pelējuma malas ļauj. Noslaukiet lazanjas pēdējo lapu ar bešamela mērci.
8. solis
Parmezānu sarīvē. Apkaisīt ar lazanju pa virsu un ievietot to cepeškrāsnī. Tās sagatavošana parasti prasa pusstundu. Boloņas lazanjai jābūt ar vāju zeltainu garoziņu. Ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties 10 minūtes, pēc tam sagrieziet porcijās un pasniedziet. Kā sava veida rotājumu lazanju var ielej ar tomātu mērci.
