Smalks, kūstošs mutē izdomājums ar riekstu-krēmīgu garšu lieliski papildinās jebkuru tējas ballīti.
Tas ir nepieciešams
- 25 gab.:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml krējuma (20% tauku);
- - 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
- - 35 g sviesta;
- - 1/8 tējkarotes cepamā soda;
- - 120 g valriekstu (mandeles vai zemesrieksti);
- - 2 ēdamkarotes ūdens pudelēs.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej krējumu, pievieno glāzi cukura. Karsē uz mazas uguns, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns.
2. solis
Pārējo cukuru ielej citā bļodā ar biezu dibenu, pārlejot ar šķidrumu. Uz vidējas uguns uzvāra, laiku pa laikam apmaisot.
3. solis
Tad nedaudz palieliniet liesmu, turpinot maisīt. Nodrošiniet sīrupam patīkamu krēmīgu nokrāsu. Pēc tam uzmanīgi, pretējā gadījumā maisījums sāks vārīties, apvienojiet karameli ar siltu krējumu.
4. solis
Katliņu ar karameļu-krēmveida masu liek uz mazas uguns un, maisot, ienes līdz viendabīgai masai.
5. solis
Turpiniet karameli sautēt ar mērenu karstumu 115 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes. Pārbaudiet gatavību "mīkstajai bumbiņai".
6. solis
Sīrupa pilienam aukstā ūdenī vajadzētu pārveidoties par mīkstu bumbu. Ja vāra ilgāk, izdomājums būs grūtāks. Noņemiet no uguns, pievienojiet soda un samaisiet.
7. solis
Sviestu sasmalcina kubiņos un pievieno karamelei. Maisiet, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Iegūto karameļu sīrupu atdzesē 20 minūtes.
8. solis
Pievieno vaniļas ekstraktu un 4–5 minūtes intensīvi maisa ar koka karoti. Karamele sāks sabiezēt.
9. solis
Tad iemaisa rupji sasmalcinātus grauzdētus valriekstus. Alternatīvi valriekstu vietā varat izmantot mandeles vai zemesriekstus.
10. solis
Veidlapu, kuras izmērs ir 20 * 15 cm, pārklāj ar pergamenta papīru un ieeļļo ar eļļu, ja pamatne ir silikona, tad to nedrīkst ieeļļot.
11. solis
Vienmērīgi izklājiet karameļu masu 1,5 cm slānī. Izlīdziniet virsmu un viegli saspiediet ar ūdenī samitrinātu lāpstiņu vai cietu suku, lai tā ātrāk kristalizētos.
12. solis
Ļaujiet gatavajam fondantam atdzist, sagrieziet vai sadaliet porcijās.
