Cepti, karstā dzīvnieku taukā vai augu eļļā, pagatavojiet zivis un gaļu mīklā vai maizē, dārzeņus, mīklas izstrādājumus. Cepti produkti iegūst skaistu kraukšķīgu zelta garoziņu, un pats gatavošanas process prasa minimālu laiku.
Tas ir nepieciešams
- - 1 litrs augu eļļas vai dzīvnieku tauku.
- Par mīklu:
- - 1 ola;
- - 100 g miltu;
- - garšvielas pēc garšas;
- - ūdens (alus, degvīns, vīns) līdz vajadzīgajai konsistencei.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties tikai augstas kvalitātes ceptus ēdienus. Visas sastāvdaļas sagrieziet vienādos gabalos, ne vairāk kā centimetru biezos, pretējā gadījumā tie cepsies nevienmērīgi. Nosusiniet katru kodumu, uz tā nedrīkst būt marinādes vai ūdens.
2. solis
Sagatavojiet mīklu vai maizi, ja cepat dārzeņus, gaļu vai zivis. Mīklai olu, miltus, garšvielas un ūdeni maisa līdz viendabīgai masai. Atstājiet mīklu ledusskapī 15-20 minūtes. Ja jūs gatavojaties cept mīklas izstrādājumus, tad no tā izveidojiet mazas bumbiņas. Un, ja jūs gatavojat, piemēram, pīrāgus ar pildījumu, uzmanīgi ielieciet pildījumu mīklā, pretējā gadījumā cepšanas laikā tas var izplūst un sadedzināt.
3. solis
Izvēlieties taukus cepšanai. Tam vislabāk piemērotas augu eļļas - saulespuķu, kokvilnas sēklu, sojas pupu, kukurūzas, zemesriekstu, bet vēlams olīvu. No dzīvnieku taukiem izvēlieties speķi, jēru vai speķi. Sviestu un margarīnu neizmanto dziļā cepšanā. Jūs varat pagatavot augu un dzīvnieku tauku maisījumu. Piemēram, 40% rafinētas augu eļļas un 30% cūkgaļas un liellopa tauku.
4. solis
Atrodiet cepšanas piederumus. Izvēlieties pannu vai katliņu ar augstām malām. Nelietojiet emaljas traukus, jo emalja sadalās ar spēcīgu karstumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nerūsējošā tērauda panna tiks pārklāta ar oglekļa nogulsnēm. Čuguna trauki ir labi piemēroti cepšanai. Un, ja jūs pietiekami bieži dziļi taukojat, tad iegūstiet īpašu dziļu tauku fritieri.
5. solis
Uzkarsē eļļu līdz 170 - 180 ° C. Iemērciet tajā maizes gabalu. Ja tas puto, tad eļļa ir pietiekami karsta. Ja tauki netiek pietiekami uzkarsēti, produkti pārmērīgi absorbēs eļļu. Un, ja temperatūra ir pārāk augsta, tad produkti sadedzinās, bet iekšpuse paliks mitra. Ja parādās dūmi, nekavējoties samaziniet siltumu.
6. solis
Katru gabalu iemērciet mīklā vai maizē. Ievietojiet pārtiku karstos taukos tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti eļļā un brīvi tajā peldētu. Cepiet šķēles vienā pusē un pēc tam ar dakšām vai irbulīšiem apgrieziet tās uz otru pusi. Viss cepšanas process ilgst no dažām sekundēm līdz divām minūtēm. Gatavos produktus noņem ar karoti ar rievu un izklāj tos uz sieta vai caurdura tā, lai no tiem pilētu liekie tauki.
