Kā un no kādiem produktiem gatavo zupas Itālijā
Neatkarīgi no tā, cik daudz zupu jūs izmēģināt savā dzīvē, dažādās valstīs tās tiek pagatavotas atšķirīgi. Japānā zupas ir bagātīgas, dzidras un svaigas. Francijā biezeņa zupas ir maigas, ar smalku aromātu; tie ir garšoti ar krējumu vai izgatavoti no veloute (mērce, kas izgatavota no sviestā ceptiem miltiem, pievienojot buljonu, kas pakāpeniski tiek ielej mērcē) un tiek garšots ar veselu armiju sarežģītu piedevu. Lielbritānijā no visbiežāk sastopamajiem un pazīstamākajiem dārzeņiem tiek gatavotas vairāk paredzamas zupas, kas ir ļoti līdzīgas viena otrai, taču tās visas tiek pasniegtas tādā pašā franču valodā.
Bet parunāsim par itāļu zupām! Tie ir raupji, vienkārši, bet ļoti atšķirīgi. Viņiem ir bagātīga garša, kas, visticamāk, ir saistīta ar saulaino Vidusjūras klimatu, kur garšaugi un dārzeņi aug pasakaini bagātīgi.
Šīs zupas tika radītas strādnieku ģimenēs, kas gadsimtiem ilgi pārdzīvoja nabadzību un pat postu, taču neatmeta cerības. Par pamatu viņiem, kā arī pirms simts gadiem, tiek izmantots ūdens un maize, bet arī dārzeņi, kas tagad kļuvuši pieejami visiem.
Šīs zupas ir neaizmirstamas, un to ir daudz. Starp tiem ir ribollita, bieza, bagātīga maizes zupa un maizes zupa pappa al pomodoro ar tomātiem. Un, kad nogatavojas jaunā dārzeņu raža, minestrone tiek gatavots visur, un katrā mājā viņi to dara pēc savas receptes. Pat pārgatavojot vai pagatavojot ar atlikušajiem makaroniem, minestrone joprojām ir garšīga zupa!
