Kiwiak ir delikateses ēdiens Arktikas platuma tautām, kas dzīvo teritorijā no Čukotkas līdz Grenlandei. Gatavošanas metode ir ļoti atšķirīga, tāpat kā produkti.
Tas ir nepieciešams
- - roņa liemenis;
- - vairāki mazi vietējie putni.
Instrukcijas
1. solis
Kiwiak ir ēdiens, ko eskimos gatavo lieliem svētkiem, proti, Ziemassvētkiem. Saskaņā ar leģendu šī eksotiskā ēdiena recepti grenlandiešu senčiem nodeva panteona augstākais dievs Asatru - Odins. Ēdienu gatavošana sākas septiņus mēnešus pirms pasākuma, kas ir tieši tas laiks, kas nepieciešams, lai pabeigtu "saglabāšanas" procesu. Kiwiak nav nekāda sakara ar kivi, un tas ir viens no neparastākajiem ēdieniem pasaulē. Svarīgs punkts ir noteiktas temperatūras uzturēšana augstas kvalitātes "marinēšanai".
2. solis
Vispirms jums jānoķer roņi vai valzirgs, kā arī jānoķer putni (vismaz 20 gabali, parasti nepieciešami apmēram 400 gabali). Var izmantot dažādus putnus, bet visbiežāk kaijas vai giljoti. Roņu trauku izmanto tikai jauni.
3. solis
Nogrieziet plombas galvu, lai izveidotu liemeni. Nav zarnu, visām iekšējām daļām jāpaliek neskartām, ieskaitot zarnas.
4. solis
Ir nepieciešams izvilkt vēderu un piepildīt liemeni ar bez ķidām un neplūktiem beigtiem baklažānu ģimenes putniem. Ir svarīgi, lai putni būtu neskarti.
5. solis
No liemeņa jāizlaiž gaiss un jāšūst. Lai novērstu sulas noplūdi un labāku hermētiskumu, ir jāapstrādā griezumi uz roņa vai valzirga ādas, tas ir, rūpīgi jāpārklāj ar speķi.
6. solis
Pēc tam, kad visi sagatavošanās darbi ir beigušies, ir nepieciešams notīrīt sniegu un izcirst urbjamā dzīvnieka pildītā liemeņa izmēru. Tad jums jāapglabā iegūtais trauks sniegā un ledū, virsū jāuzliek prese, visbiežāk šajā lomā darbojas viens vai vairāki akmeņi un jāatstāj uz septiņiem mēnešiem. Mūžīgā sasalumā kaiju vai giljotīnu fermenti mijiedarbosies ar roņa iekšpusi, īpaši ar zarnām, un tos apstrādās - tas dod specifisku garšu.
7. solis
Kad ēdiens ir pagatavots, tas tiek pasniegts tikai svaigā gaisā, jo tam ir ļoti asa un izteikti specifiska smarža.
8. solis
Liemenis ir izvilkts. Fermentētos putnus noplūž, dažreiz noņem ādu un pārbauda, vai nav tārpu, un tikai pēc tam tos ēd neapstrādātus ar kauliem un iekšām. Galva jānodzēš, un iekšpuse jāsūc. Šī ēdiena garša atgādina pikantu, stipri izturētu sieru.
9. solis
Šis ēdiens ir pazīstams vietējo iedzīvotāju vidū, un tas tiek dots arī drosmīgiem tūristiem, kurus izmēģināt. Kiwiak, kas sastāv no sapuvušas un sapuvušas gaļas, satur cadaveric indi un, ja cilvēks to nelieto kopš bērnības, tad tas ir ļoti bīstams dzīvībai un veselībai.
