Populārs uzskats, ka savvaļas rīsi ir tradicionālo rīsu veids, ir nepareizs uzskats. Faktiski melnie rīsi ir Tsitzania ģints ūdens augu sēklas. Savdabīgo garšu un augstās uzturvērtības dēļ savvaļas rīsi ir ļoti populāri visā pasaulē. Krievijai melnie rīsi daudzējādā ziņā ir eksotisks produkts, kura sagatavošanā jāņem vērā daži smalkumi.
Vārīti savvaļas rīsi
Jums būs nepieciešami šādi pārtikas produkti: 1 glāze melno rīsu, 3 tases ūdens, sāls pēc garšas, 1 ēdamkarote. sviesta karote.
Rīsus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens. Iemērc mazgātos rīsus nedaudz auksta ūdens 12 stundas. Ja ilgstošai mērcēšanai nav laika, uzpildiet glāzi mazgātu melno rīsu ar 3 glāzēm verdoša ūdens, pārklājiet un ļaujiet tai nostāvēties stundu. Pirms savvaļas rīsu vārīšanas iztukšojiet ūdeni.
Ievietojiet rīsus katliņā un pārklājiet tos ar 1 līdz 3 aukstu ūdeni. Katliņa saturu uzvāra, karstumu samazina līdz zemam līmenim un vāra rīsus, līdz tie ir absorbējuši visu ūdeni. Savvaļas rīsu pagatavošana parasti ilgst 35-40 minūtes. Gatavie melno rīsu graudi ir 3-4 reizes lielāki. Savvaļas rīsu vārīšanai parastā ūdens vietā varat izmantot vistas vai dārzeņu buljonu.
Kad rīsi ir pagatavoti, izslēdziet uguni, bet nepaceliet vāku. Ļaujiet melnajiem rīsiem sēdēt 10-15 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un uzmanīgi samaisiet rīsus, lai graudi atdalītos viens no otra. Pēc izvēles savvaļas rīsiem pievienojiet sviesta gabalu.
Ja jūs nevēlaties aprēķināt proporcijas, jūs varat vienkārši savārīt savvaļas rīsus lielā ūdens daudzumā, līdz rīsi izaug vairākas reizes, un pēc tam iztukšot lieko ūdeni.
Vārītus savvaļas rīsus var izmantot kā piedevu, bet tos visbiežāk sajauc ar tradicionālajiem rīsiem. Turklāt vārītus melnos rīsus var pievienot salātiem, zupām un sautējumiem, sautētiem ar dārzeņiem.
Savvaļas rīsi ar dārzeņiem
Jums būs nepieciešami šādi ēdieni: 1 glāze vārītu melno rīsu, 1 mazs baklažāns, 1 mazs skvošs, 1 vidējs bulgāru pipars, 2 vidēji tomāti, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, daži zari jebkuru svaigu zaļumu, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Nomazgājiet baklažānu un cukini un sagrieziet tos mazos kubiņos. Lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem, kubiņos sagrieztus kubiņus pārkaisa ar sāli, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni.
Nomizojiet papriku no sēklām, sagrieziet to plānās sloksnēs. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazos kubiņos.
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā dārzeņus 10-15 minūtes. Pēc garšas dārzeņiem pievienojiet vārītus savvaļas rīsus, smalki sagrieztus zaļumus, maltu ķiploku, sāli un melnos piparus. Visu samaisa un vāra rīsus ar dārzeņiem vēl 3-5 minūtes.
