Viburnum ogas mūsu senči izmantoja ārstniecisko dzērienu, tēju un ievārījumu pagatavošanai. Tautas līdzekļi palīdzēja stiprināt imūnsistēmu, stabilizēt sirds muskuļa darbu un novērst asins recekļu veidošanos.
Viburnum sarkanais vienmēr ir bijis dziedinoša spēka avots. Oga paaugstina imunitāti un darbojas kā toniks. Receptes, kuru pamatā ir viburnum ogas, palīdz izārstēt klepu, mastopātiju un pat mialģiju.
Tomēr šodien mēs runāsim par sarkanā viburnum ievārījumu. Katrai mājsaimniecei ir sava unikālā recepte, pateicoties kurai jūs varat uzlabot savu veselību visu gadu. Apsveriet savu iecienīto recepšu pakāpenisku sagatavošanu.
Viburnum ievārījums (klasiska recepte)
Šī recepte ir viena no vienkāršākajām un prasa maz pūļu. Lai iegūtu klasisko viburnum ievārījuma recepti, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkanās viburnum ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 850 g;
- ūdens - 200 ml.
Ievārījumam labāk izmantot svaigas ogas. Pirms delikateses pagatavošanas viburnum ogas notīra no lapām un zariem, mazgā zem auksta tekoša ūdens un žāvē.
Ievārījumu labāk pagatavot emaljas traukā, lai izvairītos no dedzināšanas. Ogas ievieto traukā un ielej 200 ml ūdens, uzliek mazu uguni. Pēc tam, kad ūdens vārās un oga izdala sulu, uguns tiek izslēgta.
Vienlaicīgi ar ogu vārīšanu jūs varat pagatavot cukura sīrupu. Šim nolūkam granulēto cukuru sajauc ar ūdeni un vāra uz mazas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam, kad sīrups ir sācis vārīties, tajā tiek ievietotas ogas kopā ar iegūto sulu un tās turpina gatavot pusstundu. Pēc norādītā laika ievārījumam ļauj atpūsties un atdzist (5 stundas). Tad ievārījumu atkal vāra, vienlaikus noņemot putas. Tiklīdz ievārījums sāk sabiezēt, uguns tiek izslēgta.
Iegūtā masa tiek izlikta burkās (iepriekš sterilizēta) un pārklāta ar vākiem.
Klasiskais viburnum ievārījums ir gatavs!
Viburnum ievārījums ar vaniļu un citronu
Šī recepte nav tik izplatīta kā klasiskā, tomēr viburnum cienītāji to novērtēs. Lai pagatavotu šādu ievārījumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkanās viburnum ogas (svaigas) - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- 2 glāzes ūdens;
- vaniļa (uz naža gala);
- citrons - 1 gabals.
Ogas iepriekš sašķiro, notīra un mazgā zem tekoša ūdens. Kalina tiek apstrādāta ar fizioloģisko šķīdumu ar ātrumu 20 grami sāls uz 1 litru ūdens. Šajā sastāvā viburnum tiek turēts 5 minūtes. Šis triks palīdzēs atbrīvoties no ogas rūgtenās garšas.
Cukura sīrups tiek pagatavots tāpat kā klasiskajā receptē. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, tajā ievieto ogas un turpina gatavot uz lēnas uguns. Pēc pusstundas ievārījums tiek izslēgts un tiek dota atpūta 7 stundas.
Šajā laikā tiek sagatavots citrons. Augļu mizu berzē uz smalkas rīves, izspiež sulu. Iegūto putru pārlej katliņā ar viburnum un vāra 5 minūtes. Dažas minūtes pirms ievārījuma gatavības tam pievieno vanilīnu un kārtīgi samaisa. Maisījums tiek izlikts burkās un pārklāts ar vākiem.
Gatavs aromātisks našķis ar citrusaugļu notīm!
Viburnum ievārījums ar āboliem
Lai pagatavotu viburnum ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- saldie āboli - 3,5 kg;
- sarkanās viburnum ogas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 3,5 kg;
- ūdens - 350 ml.
Tāpat kā iepriekšējās receptēs, ir nepieciešams skalot un mizot viburnum ogas. Sausas ogas tiek sasmalcinātas līdz putras stāvoklim.
Ābolus mazgā, nomizo un izņem kauliņus. Pēc tam tos smalki sagriež un ievieto emaljas traukā. Ielej 100 ml ūdens un pievieno 1 kg granulēta cukura. Vāra maisījumu, līdz tas sabiezē.
Pievienojiet viburnum un atlikušā ūdens maisījumu ābolu mērcei. Pagatavojiet ievārījumu 30 minūtes, pēc tam to izslēdziet. Gatavā delikatese tiek izlikta burkās un aizzīmogota ar skārda vākiem.
Viburnum ievārījums ar pīlādžu augļiem
Viburnum ar kalnu pelniem recepti nevar saukt par parastu. Tikai daži kulinārijas eksperti par to zina un reti gatavo ēdienu. Tomēr tas neliedz gejera-rožu ievārījumam ar pīlādzi noderīgas īpašības, kuras pīlādža pievienošanas dēļ gandrīz dubultojas.
Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viburnum ogas - 1,5 kg;
- pīlādžu ogas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 2,5 kg;
- ūdens - 250 ml.
Kā vienmēr ievārījuma gatavošana sākas ar ogu pārstrādi. Kalina un pīlādži tiek rūpīgi notīrīti no lapām un kātiem, mazgāti aukstā ūdenī un žāvēti uz vafeļu dvieļa.
Žāvētas ogas ievieto emaljas traukā un pārklāj ar cukuru. Iegūtais maisījums tiek rūpīgi sajaukts. Vāra maisījumu 6-8 minūtes, līdz parādās pirmā sula, atdzesē. Atstājiet ogas vairākas stundas. atkārtojiet procedūru 3 reizes. Pēdējās vārīšanas laikā tiek sasniegta bieza konsistence. Pārnes sterilās burkās un sarullē.
Nav svarīgi, kādā veidā jūs gatavojat viburnum ievārījumu, tas jebkurā gadījumā būs garšīgs un veselīgs.
Viburnum ievārījums ir organisko skābju un vitamīnu avots, tāpēc gripas un aukstās sezonas laikā tam jābūt uz galda. Pietiek ēst 2-3 ēdamkarotes ievārījuma dienā, un jums būs spēcīga imunitāte visu ziemu. Šī deserta priekšrocības ir nenoliedzamas.
Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sastāvdaļām. Parasti uzturvērtība nepārsniedz 270 kcal uz 100 g ievārījuma. Vienā porcijā ir ne vairāk kā 10 grami, tāpēc viburnum delikatese nevar kaitēt skaitlim.
