Izmantojot cūkgaļas vēderu, pēc sagriešanas varat pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku gaļas ēdienu, pasniegt to galdam, kas var būt karsts vai auksts.
Tas ir nepieciešams
-
- Receptes numurs 1
- cūkgaļas kuņģis - 1 gab.
- tauku krūtis - 500 g;
- malta cūkgaļa - 200 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- vistas ola - 1 gab.;
- ķiploki
- melnie pipari
- smaržīgie pipari
- sāls un majorāns.
- 2. receptes numurs
- cūkgaļas kuņģis - 1 gab.
- kartupeļi - 600 g;
- piens - 1 l;
- speķis - 120 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- sāls
- pipari
- Lauru lapa.
- Receptes numurs 3
- cūkgaļas kuņģis - 1 gab.
- liesa cūkgaļa - 800 g;
- svaigi speķi - 350 g;
- cūkgaļas auss - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 2 galvas;
- etiķis 3% - 1 ēdamk.;
- baziliks
- ķimeņu
- Lauru lapa
- neļķes
- melnie pipari
- sāls.
- Receptes numurs 4
- cūkgaļas kuņģis - 1 gab.
- griķi - 1 ēdamkarote.;
- sīpoli - 2 gab.;
- cūkgaļa - 250 g;
- kaltētas sēnes - 50 g;
- ķiploki - 3 galvas;
- ola - 2 gab.;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote.;
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
1. recepte Cūkgaļas kuņģi vispirms rūpīgi izskalo aukstā ūdenī, pēc tam verdošā ūdenī un labi notīra. Atbrīvojiet cūkgaļas krūtis no kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos un sajauciet ar malto cūkgaļu. Pievienojiet olu, smalki sagrieztu sīpolu un samaisiet. Tad kārtīgi samaisa pildījumu, sāli, pievieno garšvielas un samaisa. Pēc tam sagatavoto vēderu piepilda ar iegūto masu un sašuj ar baltiem diegiem. Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, līdz tā kļūst mīksta.
2. solis
2. recepte Cūkgaļas kuņģi vispirms rūpīgi izskalo aukstā ūdenī, pēc tam verdošā ūdenī un labi notīra. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, izspiež un pārlej ar vārītu pienu. Pievieno speķi, smalki sagrieztu un ceptu sīpolu līdz zeltaini brūnai, piparus, lauru lapu un sāli. Piepildiet kuņģi ar malto gaļu, izšūstiet to ar baltiem pavedieniem, ielieciet to uz cepešpannas un cepiet līdz 180-200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
3. solis
3. recepte Ievietojiet tauku, gaļas un cūkgaļas ausis caur gaļas mašīnā, pievienojiet saspiestu ķiploku, smalki sagrieztu sīpolu, garšvielas un kārtīgi samaisiet. Sagatavoto pildījumu ievieto labi apstrādātā kuņģī un pārsēju to no abām pusēm. Ievietojiet kuņģi katlā, pievienojiet etiķi un ūdeni, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Vāra uz lēnas uguns zemu siltumu 1 stundu. Izņemiet kuņģi, ievietojiet to zem preses un atdzesējiet.
4. solis
4. recepte Rūpīgi notīriet cūkgaļas vēderu no taukainām acīm un netīrumiem, noskalojiet siltā ūdenī un iemērciet sālsūdenī 3-4 stundas. Sagatavojiet pildījumu šādi: smalki sagrieziet gaļu un apcepiet. Vāra griķus līdz maigumam. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet. Mērcē sēnes, sagriež mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas un samaisiet. Sāciet kuņģi ar iegūto masu un sašujiet ar diegiem. Aptiniet folijā, ielieciet uz cepešpannas un cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Pēc tam izņemiet to, atlociet, pārlejiet skābu krējumu uz vēdera un ielieciet vēl 20-30 minūtes cepeškrāsnī, lai izveidotos zelta garoza.
