Eiropiešu nacionālajai virtuvei uzkodas ir tradicionālas, kuras pirms galvenā ēdiena pasniedz ar aperitīviem. Itāļiem, kuriem makaroni ir jebkuras pusdienas vai vakariņas rotājums, šāds iepriekšējs ēdiens ir "antipasti" vai "antipasto" - dārzeņu, gaļas, siera uzkodas, kuras pusdienu sākumā tiek pasniegtas ar glāzi grapas - vīnogu degvīns.
Antipasti nav tikai gaļas un siera izcirtņi, rotāti ar dārzeņiem. Tas, kā likums, ir karsto un auksto ēdienu komplekts, kas paredzēts apetītes rosināšanai ne tikai ar aromātu un garšu, bet arī vienkārši ar izskatu. Pasniegšanā svarīga loma ir paplātes vai liela antipasti trauka dekorēšanai. Kā papildinājums tam vienmēr tiek pasniegta dažādu šķirņu svaiga maize, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, balzamiko etiķis.
Ļoti bieži uz antipasti ēdiena var redzēt saulē kaltētus tomātus, bez kuriem parasti ir grūti iedomāties itāļu virtuvi. Tie tiek pasniegti marinēti ar ķiplokiem un baziliku balzamiko etiķī un olīveļļā, smalki sagriezti un sajaukti ar sviestu grauzdētām maizes sviestmaizēm. Saulē kaltētu tomātu gabali ir ļoti garšīgi, uzklāti uz sasmalcināta siera un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
Populāri antipasti ir tomāti ar mīkstu mocarellas sieru, dekorēti ar zaļām bazilika lapām - trauku Itālijas karoga krāsās. Dabiski tā piedevas ir olīvas un olīvas, bez kurām nevar iztikt neviena antipasti plāksne.
Sākot no gaļas delikatesēm, kā uzkodu pirms makaroniem, jums tiks piedāvāta Parmas šķiņķa sagriešana, neapstrādātas kūpinātas desas, bekons, karpačo. Protams, neiztiks arī bez dažādu šķirņu sieriem. Tie tiks pasniegti arī ar ceptiem un neapstrādātiem dārzeņiem, svaigiem garšaugiem un pat jūras veltēm. Cepti mazi dažādu krāsu pipari, kas pārlieti ar olīveļļu un balzamiko etiķi, izraisīs apetīti pat tad, ja jūs ēdāt pirms pusstundas.
Parasti antipastos ir 6-7 dažādi ēdieni un produkti, dažreiz šī summa sasniedz 15-20. Jūs varat iedomāties, cik daudz interesantu, oriģinālu un mutes dzirdinošu garšu kombināciju var pagatavot no tik lieliska komplekta!
