"Pacel mani" - šādi tiramisu deserts izklausās burtiski krievu valodā. Pateicoties kafijas un šokolādes kombinācijai šajā vieglajā itāļu kūkā, tā ir izpelnījusies "mīlas cienasta" reputāciju.
Tas ir nepieciešams
-
- Savoyardi:
- - 3 olas;
- - 100 g cukura;
- - 100 g miltu;
- - 20 g sviesta;
- - 30 g pūdercukura;
- - šķipsniņu sāls.
- Tiramisu:
- - 4 olas;
- - 500 g maskarpones siera;
- - 100 g cukura;
- - 250 ml kafijas;
- - 250 g savoyardi;
- - 1., 5. pants karotes brendija;
- - 3 ēdamkarotes kakao pulvera.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavojiet savoyardi vai, kā to sauc arī par dāmu nūjām, tas ir neaizstājams tiramisu komponents. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumus sakuļ stiprās putās. Dzeltenumus un 75 g cukura kārtīgi samaisa, pakāpeniski pievieno 75 g miltu, kas izsijāti caur sietu, un sāli. Ar karoti maigi pievienojiet mīklai saputotos olu baltumus un viegli samaisiet. Mīklai jābūt biezai un pūkainai.
2. solis
Eļļojiet cepešpannu ar sviestu un viegli putekļojiet ar miltiem. Piepildiet konditorejas šļirci ar apmēram 15 mm urbuma diametru. No tā uz cepešpannas saspiediet 10 cm garas nūjas. Ja nav konditorejas šļirces, tad izmantojiet parasto plastmasas maisiņu, nogriežot no tā stūri.
3. solis
Apvienojiet atlikušo cukuru un pūdercukuru. Pusi cukura maisījuma apkaisa uz nūjām un ļauj 10 minūtes sēdēt, lai cukurs izšķīdinātu. Tad apkaisa cepumus ar otru cukura pusi. Pēc 2 minūtēm cepešpannu ievieto līdz 150 C uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet Savoyards līdz zeltaini brūnai. Gatavos cepumus atstāj uz galda atdzist un nožūt apmēram 5 - 8 stundas.
4. solis
Sāciet gatavot tiramisu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus un cukuru sakuļ līdz viendabīgai masai. Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ, līdz tie pārvēršas biezā masā. Dzeltenuma masai pievieno maskarponi un maisa ar karoti. Tad iemaisa saputotos olu baltumus.
5. solis
Vāra kafiju, pievieno tai cukuru un atdzesē. Aukstā kafijā ielej brendiju. Sagatavojiet traukus, vēlams taisnstūrveida ar augstām malām. Iemērciet katru cepumu kafijā un izklājiet iemērcētā cepuma pirmo kārtu. Virsū liek pusi krēma. Tad atkal izklāj cepumus un pārklāj ar atlikušo krēmu. Atdzesējiet kūku 5 līdz 10 stundas. Gatavo tiramisu pārkaisa ar kakao pulveri un sagriež gabaliņos.
