Zosis, kas ceptas ar žāvētām plūmēm un āboliem, ir viens no iecienītākajiem svētku ēdieniem daudzās ģimenēs. Ja jūs nekad neesat gatavojis šo delikatesi, sagatavojiet to drīz. Mājputni, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, izrādās neticami maigi un sulīgi.
Zoss ar āboliem un žāvētām plūmēm lēnā plīts
Jums būs nepieciešams:
- zosu liemenis;
- sāls;
- šķipsniņu majorāna;
- šķipsniņu melno piparu;
- 30 ml olīveļļas;
- 400 ml vistas buljona;
- pieci skābie āboli;
- 200 grami žāvētu plūmju.
Sagatavošana:
Sagatavojiet zosu liemeni: noskalojiet to, noņemiet lieko tauku daudzumu, izmantojiet parastos zobu bakstiņus, lai fiksētu ādu uz kakla.
Atsevišķā traukā sajauciet sāli, majorānu un piparus un berzējiet zosu liemeni ar maisījumu. Aptiniet putnu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet to ledusskapī apmēram 10 stundas (šajā laikā putns būs pamatīgi piesātināts ar garšvielu aromātiem).
Laika gaitā sagatavojiet zosu pildījumu. Ābolus labi izskalo, sagriež ceturtdaļās un izņem sēklas. Ābolus sagriež mazās šķēlītēs.
Plūmes 10-15 minūtes ielej ar karstu ūdeni, rūpīgi izskalo, nosusina un sajauc ar āboliem.
Piepildiet zosu liemeni ar sagatavoto maisījumu un uzmanīgi noslēdziet vēdera atveri ar zobu bakstāmiem. Piesieniet putna spārnus kopā ar parasto diegu un bagātīgi pārklājiet liemeni ar olīveļļu.
Ievietojiet zosi multivarkas bļodā, aizveriet vāku un iestatiet cepšanas iestatījumu apmēram 15 minūtes. Pēc laika beigām vistas buljonu ielej multivarkā un iestatiet "sautēšanas" režīmu 60-90 minūtes.
Zoss ar āboliem un žāvētām plūmēm piedurknē
Jums būs nepieciešams:
- zosu liemenis;
- kilograms skābu ābolu;
- 200 grami žāvētu plūmju;
- šķipsniņa apiņu-suneli garšvielu;
- 30 ml augu eļļas;
- sāls un cukurs (pēc garšas).
Pirmais solis ir noņemt visus kaulus liemenī. Lai to izdarītu, veiciet iegriezumu gar kores muguru un uzmanīgi noņemiet pašu kori, sagrieziet gaļu no ribu kauliem. Pēc procedūras šujiet griezumu.
Noskalojiet ābolus aukstā ūdenī, ceturtdaļā un serdenī. Vispirms skalojiet plūmes karstā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Sasmalciniet ābolus un žāvētas plūmes, iemaisiet cukuru un pildiet zosu maisījumu. Izmantojiet zobu bakstāmos, lai noslēgtu vēdera atveri.
Sajauciet sāli, garšvielas un eļļu atsevišķā traukā, berzējiet zosu maisījumu, ievietojiet to piedurknē, nostipriniet piedurknes abas puses un vairākās vietās ar zobu bakstāmo caururbjiet pašu maisu. Novietojiet zosi uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu, noregulējot temperatūru līdz 190 grādiem.
Ielieciet gatavo zosu uz plaša plakana trauka un izrotājiet ar svaigu ābolu un kanēļa šķēlītēm.
