Pieredzējusi saimniece un pirmā pankūka vienmēr izrādās svētki acīm. Un, ja tavs ir nedaudz bāls un resns, tad ātri to apēd, kamēr neviens to nav redzējis. Tajā pašā laikā jūs uzzināsiet, vai nākotnes ažūra pankūku garša ir pietiekami harmoniska. Mīklas kvalitāti nosaka pirmā cepšana. Ja pankūka ir nevienmērīga vai saplēsta, tad vēlreiz pārbaudiet, vai viss ir ievietots pareizajā daudzumā. Visgaršīgākās pankūkas, kad tās ir tikai no pannas un vēl karstas. Pirms pasniegšanas cepamās preces liek uz siltas plāksnes un pārklāj ar dziļu trauku.
Tas ir nepieciešams
-
- Čuguna panna;
- augu eļļa vai bekona gabals.
- Mannas pankūkas:
- manna (1/2 tase);
- kviešu milti (1/2 tase);
- piens vai ūdens (3 glāzes);
- dzeltenumi (2 gab.);
- sviests (1/2 ēdamkarotes);
- sāls pēc garšas.
- Pikantas pankūkas:
- kviešu milti (2 tases);
- griķu milti (3 tases);
- mannas putraimi (50 gr);
- ola (3 gabali);
- svaigs raugs (25 gr);
- piens (4 glāzes)
- ūdens (1 glāze).
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet pareizo pankūku pannu. Mežģīņu pankūkas cep biezās čuguna pannās ar zemu malu. Iegūstiet sev atsevišķu inventāru un izmantojiet to tikai cepšanai. Pēc pankūku pagatavošanas noslaukiet pannu sausu un atstājiet to malā līdz nākamajai reizei.
2. solis
Pagatavojiet pankūku mīklu. Izmantojiet ne tikai kviešu miltus, bet arī griķus, pievienojiet mannu, rīsus, prosu. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar dažādām garšām un piedevām.
3. solis
Mannas pankūkas.
Katliņā uzvāra pienu. Ielej tajā izmērītu mannas daudzumu. Nepārtraukti maisa, lai nebūtu gabaliņu. Vāra putru, ielieciet tajā sviestu un atstājiet atdzist aukstā vietā.
4. solis
Apvienojiet miltus ar dzeltenumiem un pienu, sāli. Mīklā ielieciet mannas putru pa vienai karotei un samaisiet ar putojamo slotiņu. Masai jābūt vienmērīgai un plūstošai.
5. solis
Pikantas pankūkas.
Ielej mannu verdošā pienā un pagatavo plānu mannas putru. Citā katliņā vāra griķu miltus verdošā ūdenī, maisa ar putojamo slotiņu, lai masā nebūtu gabaliņu. Plānā plūsmā ielej glāzi kviešu miltu.
6. solis
Atdzesējiet miltu masu un ielieciet tajā raugu. Ļaujiet mīklai uzrūgt. Aptiniet to ar noslaucīto. Mīklā pievienojiet vaļīgus dzeltenumus, pienu un mannu. Piepildiet atlikušos miltus. 10 minūtes pirms cepšanas uzmanīgi ielieciet saputotos olu baltumus un viegli samaisiet mīklu.
7. solis
Ielieciet cepšanas pannu uz uguns un sildiet to. Ielejiet uz tā augu eļļu, kad tā kļūst karsta, tad ielejiet mīklu ar kausu.
8. solis
Paņemiet cepšanas pannu aiz roktura un paceliet, noliecot to dažādos virzienos, vienmērīgi sadaliet mīklu pa visu virsmu. Kad pankūkas malas sāk brūnas, paņemiet to ar lāpstiņu un apgrieziet to. Nodrošiniet gatavību un pārnesiet uz šķīvja.
9. solis
Pasniedziet pankūkas ar krējumu, ievārījumu, sasmalcinātām olām un zaļajiem sīpoliem.
