Gatavot cūkgaļu, lai tā būtu maiga un garšīga, ir ļoti viegli, ja zināt. Pareizi sagatavots gabals kopā ar iecienītākajiem ēdieniem ir smalks šedevrs un sātīga maltīte jūsu ģimenei. Laika pārbaudīta recepte ir drošākais ceļš uz kulinārijas panākumiem.
4 porcijas mums ir vajadzīgas
- Cūkgaļa 500 g (šķiņķis, plecu lāpstiņa, bižele (aka entrecote), kakls vai fileja)
- Tomāti 300 g (2 lieli tomāti)
- Cietais siers 300 g (holandiešu vai krievu valodā, vēlams ne sāļš)
- Ķiploki 3 krustnagliņas
- Sāls, pipari, cūkgaļas garšvielas
- Dārzeņu eļļa
- Pergamenta papīra
Gaļas sagatavošana
Visi uzskaitītie cūkgaļas izcirtņi mums derēs, to sagatavošana turpmākai vārīšanai ir vienāda. Mēs izgriezām redzamas lielas vēnas, nebaidieties, ja jums ir nepieciešams atdalīt mazus gaļas gabalus. Pēc atdalīšanas sagrieziet gaļu plānos, plakanos 5 mm biezos gabaliņos. Nogrieziet pietiekami plānu, pēc tam tos apkaisa ar sāli, pipariem un cūkgaļas garšvielām.
Mēs ar virtuves āmuru izsitām gaļu. Gaļu marinē nepārspētā stāvoklī, jo plānos sakultos gabaliņus ir grūti vienmērīgi marinēt, jo vairāk mēs tos rullējam, jo vairāk tie sadalās.
Nebaidieties ļoti plāni pārspēt, labāk tos izlikt 2 vai 3 kārtās. Gaļa krāsnī tiks cepta vienā kārtā, bet tajā pašā laikā tā paliks mīksta un to būs viegli sagriezt uz cepešpannas.
Sagatavošana cepšanai
Sieru berzē uz rupjas rīves.
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos plānos gredzenos.
Nomizojiet un izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi.
Ielieciet cepampapīru uz cepešpannas tā, lai gaļa un siers nepieliptu pie cepešpannas.
Eļļojiet pergamentu ar rafinētu eļļu, vienmērīgā kārtā izklājiet sakultu un marinētu cūkgaļu, ja cepšanas lapa ir liela, tad labāk cūkgaļu izklāj 2-3 kārtās uz pusi no cepešpannas.
Ielejiet sasmalcinātus ķiplokus uz gaļas un berzējiet to pa visu gaļas virsmu. Uz augšu ielieciet tomātu gredzenus un apkaisa ar sieru.
Laiks cept
Krāsns jāuzkarsē līdz 220 grādiem. Ir svarīgi izvēlēties apkures režīmu no abām pusēm (augšējā un apakšējā).
Ievietojiet cūkgaļu krāsnī 20 minūtes.
Svarīga nianse, ja esat izlicis gaļu vienā kārtā un tā ir ļoti plāna, tad vārīšanas laiks jāsamazina līdz 15 minūtēm.
To var uzreiz pasniegt kopā ar jebkuru gaļai piemērotu piedevu un mērci.
