Visu laiku baklažānu ēdieni bija ļoti populāri, it īpaši uz svētku galdiem. Daudzu saimnieču arsenālā ir baklažānu uzkodas. Ir sarežģīti, piemēram, ruļļi ar ikriem un citiem pildījumiem, un ir vienkāršāki - sautēti, cepti.
Tas ir nepieciešams
- baklažāni - 2,5 kg;
- saldie paprikas - 300 g;
- pētersīļi, baziliks, dilles - uz ķekara;
- burkāni - 300 g;
- augu eļļa - 450 ml;
- sīpoli - 250 g;
- etiķskābe 70% - 2 ēdamk.
- sasmalcināti ķiploki - 130 g;
- verdošs ūdens 5 ēdamkarotes;
- sāls - 2 ēdamkarotes
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens un nogrieziet astes, ja tādas ir. Katru augli sadursti ar dakšiņu vairākās vietās un vāriet vārošā sālsūdenī 7 minūtes.
2. solis
Izņem, atdzesē un sagriež kubiņos. Notīriet sīpolus un burkānus, noņemiet sēklas no paprikas. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolus kubiņos vai pusgredzenos, sagrieziet piparus kvadrātos vai garos gabaliņos.
3. solis
Visus dārzeņus ievieto emaljas katliņā, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Apvienojiet etiķi, verdošu ūdeni, sāli nelielā tasītē un ielejiet šo marinādi dārzeņu maisījumam. Visu kārtīgi samaisa.
4. solis
Ielejiet eļļas un atkal sajauciet visas sastāvdaļas. Ievietojiet sāļās uzkodas tīrā burkā un pārklājiet. Atdzesē. Pēc apmēram četrām dienām baklažānu uzkodas var ēst. To var pasniegt ar jebkuru ēdienu, bet, ja jūs pagaidīsit vēl ilgāk, tas kļūs vēl garšīgāks.
