Telnoe ir vecs krievu nosaukums zivju filejas ēdienam. Patiesībā tie ir pusmēness formas zrazy, kas izgatavoti no maltām zivīm. Ķermenis var būt auksts, vārīts un cepts. Šim ēdienam ir piemērotas jebkuras zivis, taču Krievijā visbiežāk priekšroka tika dota līdakām un zandartiem. Mēģiniet dažādot mājas ēdienkarti ar mūsu senču ēdienu un no iecienītākajām zivīm sagatavojiet sātīgu un gardu augumu.
Tas ir nepieciešams
- - jebkura zivs (fileja) - 500 g
- - piens - 1 glāze
- - kviešu maize - 100-125 g
- - sīpoli - 4 gab.
- - augu eļļa - 1/2 ēdamk.
- - olas - 3 gab.
- - kaltētas sēnes - 30 g
- - zemes krekeri
- - zaļumi
- - garšvielas - pipari, sāls
Instrukcijas
1. solis
Maizi iemērc pienā, izspiež un sajauc ar zivju gabaliņiem. Maltā gaļa divas reizes caur gaļas mašīnā. Sezona ar pipariem, sāli, labi samaisa un sakuļ.
2. solis
Iepriekš iemērcētās sēnes vāra sālsūdenī līdz maigumam. Vāra un mizo olas, smalki sagriež garšaugus. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Sasmalciniet vārītas sēnes un olas, sajauciet ar ceptiem sīpoliem un pētersīļiem. Iegūto maisījumu garšojiet ar sāli, pipariem un atkal samaisiet.
4. solis
No maltām zivīm izveidojiet vistas olu lieluma bumbiņas. Ielieciet bumbiņas pa vienai uz izkaltu un samitrinātu dvieli un izklājiet mazās kūkās.
5. solis
Katrā kūkā ielieciet sēņu maisījumu un salieciet to ar dvieli uz pusēm. Saspiediet kūku malas un izveidojiet tās pusmēness.
6. solis
Ritiniet produktus olā, rīvmaizē, pēc tam apcepiet pannā ar augu eļļu no abām pusēm. Nogādājiet teļa gaļu gatavībā krāsnī. Parasti to pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni kā piedevu.
