Zivju, jo īpaši skumbrijas, bioloģiskā vērtība ir ļoti augsta. Makrelei ir mazkaloriju saturs. Tā gaļā nav mazu kauliņu, tā ir maiga un garšīga. Zivju eļļa satur ievērojamu daudzumu A vitamīna, kā arī labu polinepiesātināto taukskābju klāstu. Sālot zivis, lieliski tiek uzturēts viss uzturvielu kopums.
Tas ir nepieciešams
-
- Divi skumbrijas liemeņi
- ūdens
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi
- smaržīgie piparu zirņi
- rupja sāls
- dārzeņu eļļa
- etiķis
- smalkais cukurs
- dilles
- trauks ar vāku.
Instrukcijas
1. solis
Miesnieka skumbrijas liemenis. Nogrieziet zivīm asti, spuras un galvu. Uzmanīgi zarnu vēderā, noņemiet no tā melno plēvi. Atdaliet makreles filejas no kores. Sagriež plānās šķēlēs.
2. solis
Makreles sālīšanas veids "slapjš".
Sagatavojiet sālījumu. Vienu litru ūdens ielej kausiņā, pievieno 4 ēdamkarotes rupjas sāls, 10 melnos piparu graudus un 5 smaržīgos zirņus, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē.
Makreles gabaliņus ievieto traukā, ielej sālījumā un atstāj uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā zivis var pasniegt pie galda.
3. solis
"Sauss" skumbrijas sālīšanas veids
Sagatavo sausu maisījumu no 2 daļām sāls un 1 daļas granulēta cukura. Pievieno maltu melno piparu. Makreles gabaliņus iemērciet šajā maisījumā un ievietojiet traukā. Ielieciet ledusskapī uz nakti.
No rīta noskalojiet zivju gabalus, ielejiet augu eļļas un etiķa maisījumu. Ļaujiet tai pagatavot un pasniegt.
4. solis
Sālīta skumbrija ar dillēm.
Sagatavojiet sausu maisījumu no 2 daļām sāls un 1 daļas cukura. Makreles gabaliņus iemērciet maisījumā. Vienu makreles gabalu slāni ievieto traukā.
Dilles smalki sagriež. Zivju kārtā bagātīgi apkaisa ar dillēm. Uzlieciet nākamo skumbrijas gabalu slāni uz dillēm, atkal apkaisa ar dillēm. Tvertni ledusskapī uz nakti.
