Konservēti cukini ziemai ir viens no populārākajiem dārzeņu izstrādājumiem. Visbiežāk no cukini tiek gatavoti dažādi salāti. Turklāt no tiem gatavo cukini, marinē, ikri un pat ievārījums.
Konservētu cukini un burkānu salātu recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 3 kg cukini, 1 kg burkānu, ķekars svaigu pētersīļu, 1 ķiploku galva, 500 ml ūdens, 3. ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes 9% etiķa, 3 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 500 ml ūdens, melnie pipari pēc garšas.
Nomazgājiet dārzeņus. Nomizo burkānus un berzē uz rupjās rīves. Sagrieziet kabačus vidēja lieluma kubiņos. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus, smalki sagrieziet. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā cukuru, sāli un etiķskābi, pievienojiet augu eļļu, samaisiet. Marinādē ielieciet dārzeņus, zaļumus un ķiplokus, vāriet 10 minūtes.
Sadaliet salātus sterilās burkās un satiniet vākus.
Marinētu cukini recepte ar zaļumiem
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 2 kg kabaču, 0,5 kg sīpolu, 1 ķiploku galva, ķekars svaigu pētersīļu, 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes 9% etiķa, 1 ēdamkarote. karote cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 150 ml vārīta ūdens.
Nomazgājiet cukini un sagrieziet tos 1 cm biezās šķēlēs. Cukini 2-3 minūtes vāriet ūdenī, noņemiet un atdzesējiet.
Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi. Apvienojiet ķiplokus ar cukuru, sāli, melnajiem pipariem, sasmalciniet maisījumu un pārklājiet ar atdzesētu vārītu ūdeni. Marinādē pievieno etiķskābi un augu eļļu, samaisa.
Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus, smalki sagrieziet. Notīriet sīpolu, sagrieziet to mazos kubiņos. Maisojiet cukini ar zaļumiem un sīpoliem, pārklājiet ar marinādi un 12 stundas pakļaujiet apspiešanai vēsā vietā.
Kārto salātus kvartu burkās. Paņemiet plašu un dziļu kastroli, uzlieciet dvieli tā apakšā un salātu burkas ievietojiet dvielī. Pārklājiet burkas ar vākiem, bet neuzvelciet tos. Katlā ielej ūdeni tā, lai tas nonāktu pie kārbu pakaramajiem. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Novietojiet trauku uz plīts, pagaidiet, līdz ūdens vārās, samaziniet siltumu un sterilizējiet burkas 30 minūtes. Sarullējiet kārbas ar vākiem.
Cukini kaviāra recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 1 kg kabaču, 2 vidēji burkāni, 2 lieli sīpoli, 100 g tomātu pastas, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet kabačus vidēja lieluma kubiņos. Cepiet cukīni augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Notīriet burkānus un sīpolus. Burkāni sarīvē uz vidējas rīves, sīpolu smalki sagriež. Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā 5 minūtes, pievienojiet tiem tomātu pastu, samaisiet un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
Kabačus un sīpolus ar burkāniem pārnes blendera traukā, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus un pagriež kaviāru. Sadaliet skvoša ikru burkās. Sterilizējiet burkas katliņā, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
Cukini ievārījuma recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 1 kg kabaču, 3 lieli apelsīni, 1 kg cukura.
Nomazgājiet kabačus, nomizojiet tos un sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet apelsīnus, sagrieziet tos pusgredzenos ar mizu, noņemiet sēklas. Ievietojiet cukīni katliņā ar apelsīniem un uzlieciet ar cukuru, lai izdalītos sula. Pēc 5 stundām visu samaisiet, ielieciet ugunī, uzvāra un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, vāriet 20 minūtes. Noņemiet ievārījumu no uguns un ļaujiet tam sēdēt 5 stundas. Tad ievārījumu vēlreiz uzvāra, vāriet 15 minūtes un ļaujiet tam atkal sēdēt 5 stundas. Vāra ievārījumu pēdējo reizi un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet ievārījumu sterilās burkās un satiniet vākus.
