Blancmange ir auksts deserts, kas būtībā ir pienaini salds želeja. Deserta pamatā ir piens, cukurs un želatīns. Tradicionāli tiek izmantots govs vai mandeļu piens. Tādējādi, lai sagatavotu baltmaizi vegānam vai liesam galdam, pietiek mainīt tikai vienu sastāvdaļu - želatīnu.
Tas ir nepieciešams
- - mizotas mandeles - 100 - 150 g;
- - ūdens - 750 - 800 ml;
- - cukurs - 3/4 tase vai pēc garšas;
- - agars-agars - 3 tējk
Instrukcijas
1. solis
Blancmange vegānam vai liesam galdam tiek gatavots, pamatojoties uz mandeļu pienu.
Pagatavot šādu pienu mājās nemaz nav grūti. Pirmkārt, ir nepieciešams sasmalcināt nomizotas mandeles. Kodoli nav jātīra.
no brūnas ādas.
2. solis
Jūs varat sasmalcināt mandeles, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Šādi iegūto mandeļu pulveri liek katliņā, pārklāj ar karstu ūdeni un uzvāra.
Pēc tam, lai iegūtu labākos rezultātus, berzējiet šo karsto maisījumu ar rokas blenderi.
Pēc tam ievietojiet auduma salveti caurdurī un izlejiet karstu, sasmalcinātu mandeļu maisījumu. Masu izlej nelielās porcijās, lai būtu vieglāk strādāt.
Izkāš, saspiežot kūku. Paturiet prātā, ka marle tam neder.
3. solis
Gatavo mandeļu pienu ielejiet tīrā katliņā pēc tam, kad to noskalojāt ar ledus aukstu ūdeni. Tas tiek darīts tā, lai piena gatavošanas procesā piens nedeg.
Pienam pievieno granulētu cukuru. Aptuvenais daudzums ir aptuveni trīs ceturtdaļas no 250 ml tases, bet jūs varat pievienot vairāk vai mazāk atkarībā no jūsu personīgās gaumes.
4. solis
Agars tiek pievienots nekavējoties. Bet pirms pievienojat šo komponentu, uzmanīgi izlasiet instrukcijas uz iepakojuma. Fakts ir tāds, ka agars-agars ir pieejams divos veidos:
- pulvera veidā;
- pārslu veidā.
Tajā pašā laikā produkta sagatavošanas lietošanai metode ir atšķirīga. Piemēram, ražotājs parasti iesaka agara pārslas iepriekš mērcēt, savukārt pulverveida agars nav nepieciešams. Atšķiras arī agara agara daudzums atkarībā no tā, vai izmantojat pārslas vai pulveri.
Recepte satur datus par agara-agara pulveri, kas iegādāts parastā lielveikalā.
5. solis
Tātad, mandeļu pienā pievienojiet granulētu cukuru un agara agaru, ielieciet katliņu uz vidējas uguns un maisījumu uzvāra.
Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un nepārtraukti maisot, vāriet uz lēnas uguns nākamās 5 minūtes.
6. solis
Blancmange veidnes ieteicams sagatavot iepriekš. Vislabāk ir izmantot silikona mafinu veidnes. Tos nepieciešams noskalot ar aukstu ūdeni.
Uz agara-agara pagatavotā želeja ātri un istabas temperatūrā sacietē, tāpēc pēc mandeļu maisījuma noņemšanas no uguns nekavējoties to ielej veidnēs.
Atdzesē un atdzesē, lai desertu atdzesētu.
Parasti blancmange ir gatavs lietošanai 30 - 60 minūšu laikā.
