Plekste ir garšīga un veselīga jūras zivs. Tas satur daudzas neaizstājamās taukskābes, piemēram, Omega-3, fosforu un jodu. Plekstes praktiski nesatur taukus, tāpēc no tā pagatavotie ēdieni ir īpaši noderīgi tiem, kas seko viņu figūrai.
Kā pareizi sagatavot plekstu
Labāk ir nopirkt nevis saldētas, bet atdzesētas zivis. Svaigai plekstei nedrīkst būt spēcīga joda smarža. No nopirktajām zivīm liemeņa gaišajā pusē izveidojiet V veida griezumu un atdaliet galvu. Ar asu nazi atveriet vēderu un noņemiet visus iekšpuses. Nogrieziet asti, spuras un uzmanīgi noņemiet ādu.
Noņemiet ādu ar cimdiem, lai netraumētu rokas uz asajiem ērkšķiem, kas uz tās atrodas.
Izgrieztās zivis noskalo ar aukstu ūdeni.
Gatavojot ceptas plekstes
Sastāvdaļas:
- plekste - 2 gabali (lieli);
- citrons - 1 gabals;
- svaigi tomāti - 2 gabali;
- fetas siers - 4-5 gabali;
- augu eļļa - ēdamkarotes;
- svaigi dilles - 1 ķekars;
- sāls, pipari un zivju garšvielas - pēc garšas;
No citrona izspiež sulu, tomātus sagriež plānās šķēlēs, sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sagatavotās zivis nosusiniet ar salveti, berzējiet ar sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem un ievietojiet mazā katliņā un pārklājiet ar citronu sulu.
Ja plekstē ir kaviārs, labāk to cept atsevišķi augu eļļā, tāpēc tas būs garšīgāks un nesadrupīs.
Liek vēsā vietā, lai marinētu zivis. Pēc tam sāciet gatavot cepešpannu, lai ceptu plekstu krāsnī. Eļļojiet to ar augu eļļu vai pārklājiet ar pārtikas foliju. Novietojiet zivis uz cepešpannas, uz augšu notīriet ar augu eļļu.
Novietojiet tomātu šķēles uz plekstes un uz augšu pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm. Pasniedziet ceptas zivis uz galda, apkaisa ar dillēm.
Garšīga cepta plekste ar bekonu un zemesriekstiem
Sastāvdaļas:
- plekste - 1 gabals;
- kūpināts bekons - 2-3 sloksnes;
- mizoti zemesrieksti - 3-4 ēdamkarotes;
- citrons - 1 gabals;
- ķiršu tomāti - 3-4 gabali;
- olīvas - 4-5 gabali;
- olīveļļa 1-2 ēdamkarotes;
- sāls, pipari pēc garšas.
Notīriet un mazgājiet zivis ar salveti, rūpīgi veiciet šķērsvirziena griezumus, sāli un piparus. Noņemiet citrona miziņu, smalki sagrieziet pētersīļus, samaisiet un berzējiet plekšņu liemeņa izcirtņos.
Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā bekona sloksnes. Tad tur pievieno zemesriekstus un cep vēl 5 minūtes. Ielieciet cepto ēdienu uz šķīvja un cepšanas pannā, tieši aromatizētā eļļā, iemērciet plekstu. Cepiet zivis līdz zeltaini brūnai un viegli pagrieziet. Uz plekstes liek sasmalcinātus ķiršu tomātus, grauzdētus riekstus un bekonu. Pievienojiet olīvas un cepiet vēl 10 minūtes, līdz zivs ir pabeigta. Gatavo trauku ievieto uz līdzenas plāksnes un pasniedz karstu.
