Ķiploki ir populārs štāpeļšķiedrām daudzās virtuvēs visā pasaulē, pateicoties labvēlīgajai kombinācijai ar nesalīdzināmiem ieguvumiem veselībai un ārkārtīgi izteiksmīgu garšu, ko nevar sajaukt ar neko. Sagatavojiet ķiploku mērci, un līdz ar to pat visparastākais ēdiens kļūs par kulinārijas šedevru.
Tas ir nepieciešams
- Lai iegūtu vienkāršu recepti:
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 3 ēd.k. majonēze;
- - 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- - 1 ēd.k. skābais krējums;
- - puse citrona;
- - sāls;
- Par otro vienkāršo recepti:
- - 8 ķiploka daiviņas;
- - 150 g 25% skāba krējuma;
- - 1 ēd.k. ābolu sidra etiķis un augu eļļa;
- - bazilika zariņš;
- - sāls;
- Tomātu mērcei:
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 150 ml sausa baltvīna;
- - 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 2 ēd.k. tomātu pasta;
- - 1 ēd.k. kukurūzas vai kviešu milti;
- - 2 zariņi dilles;
- - sāls;
- Siera mērcei:
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 100 g cieta siera;
- - 50 ml olīveļļas;
- - 1 vistas olu dzeltenums;
- - 20 g mizotu pistāciju;
- - 2 ēd.k. baltvīns;
- - 1 ēd.k. citronu sula;
- Maizes mērcei:
- - 1 ķiploku galva;
- - puse baltā klaipa;
- - 1 citrons;
- - 80 ml augu eļļas;
- - 1/2 tējk svaigi malti melnie pipari;
- - 10 g pētersīļu;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vienkārša ķiploku mērces recepte
Notīriet ķiploku daiviņas, nejauši sasmalciniet un ielieciet javu. Ielieciet tur sāli un labi to berzējiet ar piestu. Iegūto maisījumu pārnes bļodā, sajauc ar augu eļļu, citronu sulu, majonēzi, skābo krējumu un noslaucīt.
2. solis
Mērci mērcē ledusskapī vismaz stundu un pasniedz ar gaļu, mājputniem, zivīm, jūras veltēm, sēnēm, dārzeņiem vai kā mērci neraudzētām tortiljām vai meksikāņu čipsiem.
3. solis
Vēl viena viegla ķiploku mērces recepte
Atbrīvojiet ķiplokus no sēnalas, izejiet caur īpašu presi un ievietojiet maisītāja vai maisītāja traukā. Pievieno skābo krējumu, etiķi, augu eļļu un ar rokām saplēstus garšaugus un tur berzē viendabīgā masā.
4. solis
Sāliet to pēc garšas un ielieciet uz pusstundu ledusskapī. Šo mērci lieto ne tikai aukstā veidā, bet arī picas malu ietaukošanai, lai tās neizžūtu, vai garšvielu pagatavojot zupai. Jebkurā gadījumā to viņi dara pašā Itālijā.
5. solis
Tomātu ķiploku mērce
Sildiet olīveļļu pannā vai katliņā, apcepiet tajā miltus līdz gaiši brūnai, pēc tam pievienojiet tomātu pastu un kārtīgi samaisiet. Ielejiet plānu baltvīna plūsmu, nepārtraukti maisot mērci. Vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes un atdzesē līdz siltumam.
6. solis
Nomizotās ķiploku daiviņas sarīvē uz smalkas rīves, ar asu nazi sakapā dilles zarus un iemaisa tomātu masu, sāli. Šī mērce ir īpaši laba mīklas ēdieniem, piemēram, makaroniem, pelmeņiem, manti, khinkal, ravioli utt.
7. solis
Siera ķiploku mērce
Sieru un mizotos ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Pistācijas kodolus samaļ javas vai kafijas dzirnaviņās. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno vienā glāzē, pārlej ar augu eļļu, dzeltenumu, citronu sulu, vīnu un maisa.
8. solis
Cieši pievelciet trauku ar pārtikas plēvi, stundu turiet ledusskapī, pēc tam novietojiet to blakus lielam trauku, grauzdiņu, frī kartupeļu vai sasmalcinātu dārzeņu traukam.
9. solis
Maizes ķiploku mērce
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC. Nogrieziet maizei garozu, sagrieziet to plānās šķēlēs, berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku, apsmērējiet ar nedaudz augu eļļas un cepiet līdz kraukšķīgai.
10. solis
Ar citronu noņemiet miziņu no citrona, sajauciet to ar atlikušajiem ķiplokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, sasmalcinātu žāvētu klaipu blenderī, kā arī augu eļļu un citronu sulu. Visu garšojiet ar pipariem un sāli un pasniedziet ar vārītu vai sautētu gaļu vai mēli.
