Pikantu ķiploku maizi ir viegli pagatavot mājās. Jūs varat pagatavot zemniecisku klaipu, tradicionālu klaipu, klaipu vai plātsmaizi. Ķiploki ir labi savienoti ar zaļumiem, sīpoliem, olīvām, riekstiem un citām piedevām. Eksperiments - mājās gatavota ķiploku maize noteikti būs garšīga.
Izmēģiniet focaccia, apaļu itāļu maizi. To pasniedz ar zupu, uzkodām vai grilētu gaļu. Focaccia ir arī garšīgs kā pamats sviestmaizēm, aukstām vai karstām. 3 tases kviešu miltu iesijā dziļā traukā un sajauc ar 1 tējkaroti jūras sāls. Pusi glāzes silta ūdens izšķīdina 2 tējkarotes svaiga vai 15 g sausā rauga. Miltos izveido urbumu un ielej tajā rauga maisījumu. Pievieno 1 ēd.k. karote olīveļļas. Mīciet mīklu, pa daļām pievienojot siltu vārītu ūdeni (jums vajag apmēram 1 glāzi).
Ielieciet mīklu uz miltu dēļa. Mīciet to 10-15 minūtes, līdz tā ir stingra un elastīga. Mīklu ievieto traukā, kas ieziesta ar olīveļļu, pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā. Kad mīkla ir dubultojusies, ielieciet to atkal uz tāfeles, vēl nedaudz mīciet un sarullējiet taisnstūrī. Novietojiet slāni uz taukainas cepešpannas. Izmantojiet pirkstus, lai izstieptu mīklas taisnstūri. Atstājiet focaccia 30-40 minūtes.
Sasmalciniet 2-3 ķiploku daiviņas un pāris svaigu rozmarīna zariņu un iemaisiet nedaudz olīveļļas. Ar pirkstiem ieduriet caurumus mīklas virsmā, notīriet ar ķiploku, eļļas un rozmarīna maisījumu un apkaisa ar rupjo jūras sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C un cep focaccia līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu, sagrieztu gabaliņos.
Svaigu rozmarīnu var aizstāt ar žāvētu rozmarīnu. Der arī sauss zāļu maisījums.
Pelēka maize, kas cepta no augstākās kvalitātes un pirmās šķiras miltu maisījuma, atšķiras ar interesantu garšu. Izrādās mīksts, bet ne pārāk vaļīgs, ar gludu kraukšķīgu garoziņu. Noteikti izsijājiet miltus, lai noņemtu klijas. Mīklai pievieno sautētus ķiplokus, sīpolus un olīvas. Pikantu maizi var pasniegt ar aukstajiem gaļas izstrādājumiem vai ēst kopā ar sieru un desām.
Sasmalciniet 2 vidējus sīpolus un 4 ķiploka daiviņas un apcepiet līdz zeltaini brūnai nedaudz augu eļļas. 25 g svaiga rauga izšķīdina 900 ml silta ūdens. Maisiet maisījumu un ļaujiet tam sēdēt 15 minūtes, līdz tas burbuļo. Lielā traukā ielej raugu, pievieno 2 tējkarotes cukura, 4 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas. Atsevišķā traukā sajauc kopā 450 g augstākās un 1. pakāpes kviešu miltu. Pa daļām ielejiet to rauga maisījumā un mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Pievieno divas saujas olīvu bez kauliņiem, sautētus sīpolus un ķiplokus.
Maizes virsmu var pārkaisa ar ķimenēm, sezama sēklām vai sasmalcinātiem riekstiem
Mīklu ievieto traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 1 stundu. Kad tas ir dubultojies, mīciet to vēl dažas minūtes un pēc tam sadaliet mīklu 3 gabalos. Rullējiet tos bumbiņās un kārtojiet eļļotās taisnstūra formās. Atstājiet veidnes siltas 1 stundu. Tad mīklas virsmu notīra ar olu, kas sakulta ar pāris ēdamkarotēm. ēdamkarotes piena un veidnes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Cepiet maizi 35-45 minūtes. Izņem maizes no veidnēm, atdzesē uz režģa, sagriež šķēlēs un pasniedz.
