Bruņurupuču zupa ir diezgan sātīgs ēdiens, un tas ir ļoti populārs dažās valstīs, kur viegli var atrast svaigu bruņurupuču gaļu. Šo zupu vislabāk var pagatavot ar daudz dažādu garšaugu un tomātu.
Gaļas pirkšana
Bruņurupuču zupas pagatavošanai ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Ja jums ir iespēja iegādāties svaigu bruņurupuču gaļu, rīkojieties tieši tā. Ja nē, gaļu var iegādāties arī saldētu. Jebkurā gadījumā izmantojiet tikai uzticamu piegādātāju un pārdevēju pakalpojumus. Nepareizi apstrādāta bruņurupuča gaļa var saturēt toksiskas vielas.
Gatavošanas sastāvdaļas
Bruņurupuča gaļu nostādina istabas temperatūrā. Ja tas ir sasalis, atkausējiet to lēnām ledusskapja nodalījumā. Sasmalciniet zaļumus un dārzeņus, jums būs nepieciešams: 1/3 tase sasmalcinātu šalotes, 1/2 tase selerijas, 1/2 tase saldo piparu, 2 ēdamkarotes ķiploku, 1 ķekars pētersīļu un tikpat daudz zaļo sīpolu. Vāra 4 olas 10 minūtes, sasmalciniet un novietojiet malā. Izspiediet ¼ glāzi citrona sulas.
Gaļas vārīšana
Gaļu ievieto lielā kastrolī un ielej tajā 6 tases ūdens. Pievieno 1 tējkaroti sāls un ¼ tējkaroti kajēnas piparu, pārklāj katlu un uzkarsē. Uzvāriet ūdeni, pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet ievilkties. Turpiniet šo procesu 20 minūtes, nepārtraukti maisot gaļu. Gatavo gaļu ielieciet atsevišķā plāksnē, pēc tam, kad tā ir atdzisusi, sagrieziet to mazos kubiņos un novietojiet malā. Nenolejiet ūdeni no pannas, ielejiet to bļodā, jums tas būs vajadzīgs vēlāk.
Zupas salikšana
Lielā katliņā uz lielas uguns izkausē 250 g sviesta. Pamazām pievienojiet ½ glāzi miltu, nepārtraukti maisot ar koka karoti līdz zeltaini brūnai. Šis process var ilgt apmēram 5 minūtes. Šādi pagatavots maisījums kalpos par pamatu zupai. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, selerijas un papriku.
Turpiniet vārīt apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno ½ karoti sasmalcināta timiāna, 3 lauru lapas un vārītu ķiploku. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet 2 mazus tomātus un sasmalcinātu bruņurupuču gaļu un vāriet 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Tagad piepildiet šo maisījumu ar buljonu, kas palicis pāri, gatavojot gaļu, pievienojiet citrona sulu, ½ glāzi sausa Šerija un ½ glāzes Vorčesteras mērces. Visu sautē uz lēnas uguns 10 minūtes.
Inings
Gatavo zupu lej bļodiņās. Pievienojiet tam vārītas un sasmalcinātas olas. Sasmalcinātus garšaugus (pētersīļus, zaļos sīpolus utt.) Var pasniegt atsevišķā traukā. Tvaicēti rīsi ļoti labi darbojas kā piedeva.
