Kebabs tulkojumā no persiešu valodas nozīmē "cepta gaļa". Pašlaik kebabi ir populāri daudzās pasaules valstīs. Kebaba pagatavošanai parasti tiek izmantots jērs, taču dažādās valstīs to gatavo dažādos veidos un jēra vietā izmanto liellopa gaļu, kazas gaļu, cūkgaļu vai kā šajā kulinārijas receptē - vistu.
Kebaba sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 2 gab;
- Vidējs sīpols - 1 gab;
- Dilles;
- Vistas dzeltenums - 1 gab;
- Milti - 1 ēdamkarote. l.;
- Koka iesmi - 6 gab.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sastāvdaļas tomātu mērcei:
- Tomātu sula - 250 ml;
- Ķekars cilantro;
- Ķekars pētersīļu;
- Ķekars diļļu;
- Valrieksti (mizoti) - 50 g;
- Tomāts - 1 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nomizojiet vistas krūtis. Sasmalciniet divas filejas nejaušos gabaliņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pēc nejaušības principa. Mēs ņemam dilles un smalki sagriežam.
- Sagatavojiet blenderi vai gaļas mašīnā. Vistas fileju ar sīpoliem samaļ maltā gaļā. Apvienojiet malto vistu ar sasmalcinātām dillēm, maltiem pipariem un sāli. Mēs nosūta dzeltenumu un ēdamkaroti miltu uz malto gaļu produktu saišķošanai. Mīciet un ļaujiet kādu laiku nostāvēties.
- Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Izmantojot divas ēdamkarotes, no maltas vistas skulpturē kebabu. Katru no tām mēs iesienam uz koka iesmiņiem.
- Cep iepriekš uzkarsētā pannā no visām pusēm 2 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādu temperatūrai, kebabus nogatavina līdz gatavībai krāsnī apmēram 15 minūtes.
- Lai pagatavotu tomātu mērci, ielieciet sautējumu uz uguns, izlejiet tomātu sulu un atstājiet 5 minūtes iztvaikot.
- Mēs iesildām ātrumu un izklājam valriekstus un nedaudz tos nosusinām. Tad riekstus pārnes blenderī un ļoti smalki sasmalcina.
- Sagrieziet tomātu mazos kubiņos. Zaļumus smalki sagriež. Ievietojiet sasmalcinātus valriekstus un tomātus verdošā tomātu sulā. Pagatavojiet mērci vēl 2 minūtes.
- Izslēdziet to un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pirms pasniegšanas ielejiet zaļumus un enerģiski samaisiet.
