Liellopu gaļa ir piemērota daudziem ēdieniem, lai gan gaļa ir nedaudz skarba. Liellopu gaļa ir sautēta, cepta, vārīta, kūpināta. No tā gatavo arī malto gaļu kotletēm. Liellopu gaļas ēdieni labi sader ar saldskābām vai pikantām mērcēm, un tiem der vīnogu sarkanvīni.
Kā pagatavot liellopa gaļu ar sezama sēklām
Sastāvdaļas:
- 450 g liellopa gaļas;
- 30 g sezama sēklu;
- 1 papriku;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 4 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sausa vīna un augu eļļas;
- zaļie sīpoli.
Uzkarsē sausu pannu, pievieno sezama sēklas un divas minūtes apcep bez eļļas, līdz tās sāk tumšākas. Tagad izņemiet sēklas no pannas, sagrieziet liellopa fileju plānās sloksnēs, nedaudz sakuliet tās, 5 minūtes apcepiet eļļā.
Sasmalciniet piparus, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet gaļai, apcepiet vēl dažas minūtes. Tad ielej vīnu, sojas mērci, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, samaisa, ļauj maisījumam sautēt pannā.
Pārnesiet gaļu un mērci uz sasildītām plāksnēm, apkaisa ar sezama sēklām.
Kā pagatavot liellopa gaļas sautējumu
Sastāvdaļas:
- 1 kg liellopa gaļas;
- 300 g sīpolu;
- 300 ml buljona;
- 4 st. ēdamkarotes dzērveņu mērces, miltu, olīveļļas;
- pipari, sāls.
Gaļu noskalo, nosusina, sagriež porcijās, sarullē sāls, piparu un miltu maisījumā, apcep pannā eļļā. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tam gaļu, ielejiet buljonu ar vīnu, uzvāra, maisot maisījumu.
Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku, gaļu uz lēnas uguns vāriet 60 minūtes. Tad pievieno dzērveņu mērci un uzvāra. Ja nepieciešams, sāli un piparus gaļai. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pasniedziet liellopa gaļas sautējumu karstu.
