Carbonara ir viena no populārākajām mērcēm itāļu virtuvē. To gatavo ar krējumu un olu dzeltenumiem. Carbonara lieliski papildina spageti - ēdiens izrādās diezgan kalorisks un ļoti apmierinošs. Tam pievienots labi atdzesēts baltvīns, kas iedarbina mērces maigo krēmveida garšu.
Tas ir nepieciešams
- Carbonara pastas uz olu bāzes:
- - 350 g spageti;
- - 4 olas;
- - 150 g kūpināta itāļu šķiņķa;
- - 100 g miltu;
- - 2-3 ķiploka daiviņas;
- - rīvēts parmezāns;
- - dārzeņu eļļa;
- - bazilika zariņš;
- - sāls un svaigi malti melnie pipari.
- Carbonara pastai ar krējumu:
- - 200 g spageti;
- - 2 olas;
- - 100 ml krējuma;
- - 1 sīpols;
- - dažas zaļo sīpolu spalvas;
- - 120 g šķiņķa;
- - 60 g rīvēta parmezāna;
- - dārzeņu eļļa;
- - sāls un svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Olu bāzes karbonāra pasta
Izmēģiniet klasisku itāļu ēdienu - spageti ar olu mērci. Itālijas šķiņķi sagrieziet mazos kubiņos, notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Sildiet olīveļļu pannā un, laiku pa laikam maisot, apcepiet šķiņķi 3-4 minūtes, līdz tas ir nedaudz brūns. Tad pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus un pagatavojiet maisījumu pāris minūtes.
2. solis
Krekinga olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus ielej dziļā traukā, pievieno sāli un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pakāpeniski pievienojiet izsijātus kviešu miltus, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no salipšanas. Ielejiet ceptu šķiņķi.
3. solis
Katliņā uzvāra sālsūdeni un iemet spageti. Vāra tik ilgi, cik norādīts uz makaronu iepakojuma. Lai nūdeles nepieliptu, ūdenim pievieno 1 ēdamkaroti. dārzeņu eļļa. Gatavos spageti iemet caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Ielieciet makaronus mērces traukā, visu kārtīgi samaisiet. Pasniedziet spageti carbonara, apkaisa ar rīvētu parmezānu un izrotājiet ar bazilika lapām.
4. solis
Carbonara makaroni ar krējumu
Sasmalciniet lieso šķiņķi mazos gabaliņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Sildiet augu eļļu pannā. Apcepiet tajā sīpolu 3-4 minūtes, tad pievienojiet tur šķiņķi un vāriet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sadaliet 2 olas dziļā traukā, sāli un piparus. Olas kārtīgi sakuļ ar putotāju vai mikseri. Ielej krējumu, pievieno sautēto šķiņķi un vēlreiz sakuļ mērci.
5. solis
Aizņemies ar makaroniem. Vāra tos sālsūdenī ar karoti olīveļļas, pēc tam ielieciet tos uz apsildāmām servēšanas bļodām. Uzlieciet makaronus ar daļu mērces, apkaisa ar Parmezāna sieru un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pie šī ēdiena vajadzētu pasniegt labi atdzesētu vieglu itāļu baltvīnu.
