Kebbe ir viens no tradicionālajiem arābu ēdieniem. Tie ir sava veida pīrāgi, kas izgatavoti no maltas gaļas ar bulguru un, kas ir visinteresantāk, pildīti ar gaļu, pievienojot priežu riekstus. Šim arābu ēdienam ir daudz nosaukumu: kebbe, kubbe, kibbe. Un tam ir ne mazāk gatavošanas metodes. Tam bulgura vietā pievieno rīsus vai kuskusu. Kebbi var veidot nūjiņās, bumbiņās, elipsēs un cept sarkanā karstā jēra taukā, pagatavot cepeškrāsnī, kā arī pagatavot buljonā. Tos var pasniegt arī neapstrādātus.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pamatiem:
- 500 g jēra gaļas;
- sarkanais sīpols;
- glāze bulgura;
- pipari un sāls pēc garšas.
- Uzpildīšanai:
- 100 g sviesta;
- spuldze;
- 200 g jēra gaļas;
- 50 g priežu riekstu;
- 100 g jēra tauku;
- augu eļļa cepšanai;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet kebbe pamatni. Lai to izdarītu, pusstundu iepriekš mērcējiet bulguru siltā ūdenī. Tad izspiediet to un novietojiet to uz apakštase. Bulgur ir graudaugi, kas izgatavoti no cieto kviešu graudiem. Pirms kļūšanas par bulguru, kviešu graudus apstrādā ar karstu tvaiku vai ūdeni un pēc tam rūpīgi izžāvē, pēc tam tos sasmalcina līdz vajadzīgajam kalibram. Bulgurs kebbei piešķirs savdabīgu riekstu garšu.
2. solis
Noskalojiet un nosusiniet jēru. Ritiniet jēra gaļu, ceturtdaļās sagrieztu sīpolu un izmērcēto bulguru caur gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt viendabīgam gaļas biezenim. Kebbes pamatnei jums jāņem tikai liesa jēra gaļa. Turklāt gaļai jābūt atdzesētai. Saldēta jēra gaļa var sabojāt visu maltīti. Sagatavoto malto gaļu kebbe pamatnei ievieto ledusskapī uz pāris stundām.
3. solis
Sāciet gatavot pildījumu. Ritiniet jēru gaļas mašīnā. Ja pamatnei labāk ņemt liesu jēru, tad pildījumam, gluži pretēji, ir nepieciešama gaļa ar taukiem.
4. solis
Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā malto gaļu, sīpolus un priežu riekstus. Pievienojiet iecienītās garšvielas un sāli pēc garšas. Lai šim ēdienam pievienotu izsmalcinātu garšu, pildījumā varat ielej nedaudz granātābolu sulas.
5. solis
Paņemiet malto gaļu pamatnei un izveidojiet bumbiņas. Lai atvieglotu šo darbību, iepriekš samitriniet rokas ar ūdeni. Sasmalciniet bumbiņas tortiljās, pēc tam ar karoti ar karoti pārberiet tām pildījumu. Viegli aizveriet tos, piešķirot tiem elipses formu.
6. solis
Sagatavojiet dziļus taukus. Katliņā izkausē jēra taukus un cep kebbi līdz zeltaini brūnai, cepšanas laikā laiku pa laikam tos apgriežot. Dziļajiem taukiem vienmēr jābūt četrreiz vairāk nekā kebbē. Viņiem vajadzētu brīvi peldēt taukos.
7. solis
Gatavo kebbi novieto uz salvetes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Pasniedziet šo arābu ēdienu vienmēr karstu, rotātu ar piparmētru lapām vai iecienītākajiem garšaugiem. Pie tā var pasniegt dārzeņu salātus.
