Baklažāni ar tomātu mērci un parmezānu ir klasiska itāļu uzkoda, viegla un tajā pašā laikā ļoti apmierinoša. Tās spilgtā garša neliks nosarkt pat visuzticīgāko viesu priekšā. Uzkoda ir elementāra sagatavošanā un neradīs nepatikšanas ne pieredzējušai saimniecei, ne pavāra iesācējam.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg sarkano tomātu;
- 1 kg baklažānu;
- ķekars zaļa bazilika (ja nav zaļa
- var izmantot violetu
- lai gan pēdējā garša nav gluži "itāliska");
- 300 gr mocarellas;
- 100 grami rīvēta parmezāna;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sausas garšvielas pēc garšas (oregano
- sāļš
- pipari);
- 2 olas;
- olīvju eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet zirgaste. Katru augli sagriež gareniski pusi centimetru biezās šķēlēs.
2. solis
Pagatavojiet baklažānu šķēles. Tad ielieciet tos plašā bļodā un atstājiet 40-50 minūtes, lai rūgtums ietu prom no tiem.
3. solis
Kamēr baklažāns sāls, sagatavo tomātu mērci. Lai to izdarītu, pārlej tomātus ar verdošu ūdeni un pēc tam no tiem noņem rupju ādu.
4. solis
Katru tomātu sagriež uz pusēm un ar karoti izņem sēklas un šķidrumu, kurā tās atrodas. Tie nebūs vajadzīgi.
5. solis
Sagrieziet tomātu mīkstumu ļoti mazos kubiņos. Blendera izmantošana šajā gadījumā ir aizliegta. Caur ķiploku presi izspiest ķiplokus tomātiem, smalki sagrieziet trešdaļu bazilika ķekara un pievienojiet sausus zaļumus.
6. solis
Ievietojiet traukus ar tomātiem uz mazas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst biezu, aromātisku mērci. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas.
7. solis
Iegūto rūgto-sāļo tumšo šķidrumu notecina no baklažāniem, nedaudz saspiež šķēles un liek uz papīra dvieļa. Pēc tam, kad tie ir nedaudz nožuvuši, cepiet katru šķēli eļļā pannā, pēc tam atkal nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
8. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Eļļojiet dziļu pelējumu ar olīveļļu. Olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu un izjauc baziliku lapās.
9. solis
Trauka apakšpusē, kurā jūs cepsiet, ielejiet pāris ēdamkarotes mērces. Tagad virs tā uzlieciet ceptu baklažānu šķēļu slāni. Apkaisa ar Parmezāna sieru, uz augšu pārklāj ar plānu plastmasas mozarellu.
10. solis
Novietojiet bazilika lapas virs mocarellas, pēc tam atkal sakultas olas un mērci. Nākamais slānis atkal ir baklažāni, pēc tam parmezāns, mocarella un tā tālāk. Pēdējam jābūt parmezānam, un ar diezgan biezu slāni.
11. solis
Uzkoda (starp citu, jūs varat to pagatavot porcijās, saliekot slāņus tā, lai izveidotos atsevišķi zemu baklažānu-tomātu-siera torņi) ar garšvielām, garšvielām un ielieciet cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.
