Gaļas “pirksti” ir apmēram 9 x 3 cm lieli ruļļi, kurus jūs varat pasniegt gan kā pamatēdienu, gan kā aukstu uzkodu svētku galdam. Tiek sagatavoti cūkgaļas vai liellopa gaļas pirksti. Galvenais šarms tajos ir pildījums.
Tas ir nepieciešams
-
- gaļa 500 g;
- augu eļļa 3 ēdamkarotes;
- vistas gaļa 200 g;
- ola 1 gab;
- sīpols 2 gab;
- burkāni 1 gab;
- paprikas 1 gab.;
- sviests 50 g;
- skābs krējums 1 ēdamk.;
- sāls;
- pipari;
- ķiploki;
- zaļumi;
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet fileju. Tas var būt cūkgaļa vai liellopa gaļa. Klasiskajā receptē tā ir liellopa gaļa. Tas ir garšīgs, sulīgs un ar zemu tauku saturu, bet gatavošana prasa apmēram stundu, tāpēc varat izmantot liesu cūkgaļu.
2. solis
Gaļu sagriež medaljonos, piemēram, karbonādēs, apmēram 1 cm platumā, un to diametrs nedrīkst būt pārāk mazs, lai nesaņemtu mini pirkstus. Ideālā gadījumā 8-10 cm.
3. solis
Izmantojiet āmuru, lai nokautu gaļas medaljonus, lai tie būtu tik plāni kā pankūkas, bet nav pilni ar caurumiem. Jūsu mērķis ir tos pārspēt, lai jūs varētu iesaiņot pildījumu iekšpusē.
4. solis
Gaļu marinē trīsdesmit minūtes. Pagaršo ar sāli, pipariem, garšvielām pēc garšas. Ja jums ir šaubas par savu izvēli, varat ievietot īpašu gaļas garšvielu.
5. solis
Vienu sīpolu plānā veidā sagrieziet un apcepiet augu eļļā. Sīpolam jābūt caurspīdīgam, nevis zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
6. solis
Sagatavojiet pildījumu. Paņemiet vistas fileju, kas velmēta caur gaļas mašīnā, olu - sāli, piparus, pievienojiet ceptus sīpolus. Mest visu atsevišķā traukā.
7. solis
Izklājiet pildījumu pa karbonādes malu. Rullē tā, lai maltā gaļa būtu iekšā. Sasieniet rullīti ar baltu diegu vai piespraudiet malas ar zobu bakstāmo, lai cepšanas laikā tās nesadalītos.
8. solis
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Izlieciet "pirkstus". Cepiet līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet uz otru pusi un cepiet tāpat. Noņemiet pavedienus.
9. solis
Ielieciet "pirkstus" katliņā, piepildiet ar ūdeni par 1,5 cm augstāku. Atlikušo gredzenos sagriezto sīpolu, kubiņos sagrieztus burkānus un papriku apcep sviestā. Liek katliņā un pievieno skābo krējumu.
10. solis
Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots cepeškrāsnī vai uz plīts ar mazu siltumu. Tas aizņems apmēram 30 minūtes.
