Khachapuri no gruzīnu valodas nāk no vārdiem "maize" un "biezpiens". Šis ēdiens notiek dažādās formās - kvadrātveida, trīsstūrveida, apaļas un pat laivas formā. Recepte ir atkarīga ne tikai no reģiona, bet arī no personas, kas to sagatavo. Uz mīklas bez rauga gatavosim parasto hačapuri ar olu un sieru.
Tas ir nepieciešams
- - soda, sāls, cukurs - pēc garšas;
- - sviests - ja nepieciešams;
- - augu eļļa - ja nepieciešams;
- - ola - 1 gabals;
- - milti - pēc vajadzības;
- - jogurts (rūgušpiens, "skābs mīkla", kefīrs) - 1 glāze;
- - Adyghe vai Imeretian siers - 300 g.
Instrukcijas
1. solis
Ir grūti atrast īstu jogurtu, kas tiek izmantots Kaukāzā, tāpēc jums būs jāizmanto tas, kas ir pie rokas. Šiem nolūkiem piemērots, piemēram, kefīrs. Ja veikalā var atrast raudzētu piena produktu ar nosaukumu “skābene”, izmantojiet to - tas darbojas.
2. solis
Sajauc lielā un dziļā traukā 0,5 tējk. cepamā soda, 0,5 tējk. sāls un 3 tējk. Sahāra. Pievienojiet maisījumam fermentētu piena produktu un rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Pievienojiet 4 ēdamkarotes augu eļļas un atkal samaisiet.
3. solis
Turpinot maisīt, nelielās porcijās pievienojiet miltus. Ir svarīgi pakāpeniski padarīt mīklu elastīgu un mīkstu. Tam praktiski nevajadzētu pielipt pie rokām.
4. solis
Mīklu velmējiet bumbiņā, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar tīru drānu. Liek ledusskapī uz 1 stundu, vēlams uz nakti. Šajā laikā mīkla "iederēsies" un kļūs mīksta un viendabīga.
5. solis
Pēc tam sagatavo pildījumu. Sieru sasmalciniet ar rokām vai sarīvējiet ar rīvi. Pievieno olu un sāli. Rūpīgi sasmalciniet ar dakšiņu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes. sviests. Atkal sasmalciniet ar dakšiņu. Masai jābūt viendabīgai.
6. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet gabaliņos, kas pēc izmēra ir līdzīgi mazam ābolam. Atcerieties, ka khačapuri vispirms ir maize. Katru gabalu ar rullīti uz miltiem sasmalcināta galda sarullē plānā tortiljā. Biezumam jābūt ne vairāk kā 0,5 centimetriem.
7. solis
Tortiljas vidū ievieto pildījumu. Izlīdziniet pildījumu, lai pārklātu tortiljas centru. Aptiniet mīklu aploksnē, tādējādi pārklājot pildījumu. Jūs varat vai nu iesaiņot mīklu kvadrātā, vai arī izveidot apli, ievelkot mīklas malas uz iekšu.
8. solis
Ritiniet iesaiņoto hačapuri ar rullīti, līdz izdalās plāna, pildīta tortilla. Apkaisa hačapuri ar miltiem un liek uz šķīvja.
9. solis
Jūs varat cept hačapuri cepeškrāsnī vai krāsnī. Tos ir vieglāk un ātrāk apcept uz pannas. Tā kā cepšanas process pannā ir diezgan individuāls, kamēr viens produkts tiek cepts, jūs varat sagatavot citu.
10. solis
Jūs varat cept karstā pannā bez eļļas, bet, tā kā khačapuri joprojām ir ar to pārklāti, labāk nekavējoties nedaudz apkaisīt pannā, piemēram, 25 gramus.
11. solis
Pēc sviesta izkausēšanas ielieciet hačapuri pannā un apcepiet līdz brūnai, uz vidējas uguns. Tad apgrieziet produktu, samaziniet siltumu, pārklājiet un turpiniet cept, līdz tas kļūst mīksts. Tā kā mīkla ir diezgan plāna, cepšanas laiks aizņems aptuveni 20 minūtes.
12. solis
Ielieciet gatavo hačapuri uz lielas plāksnes, uz augšu ielieciet mīkstinātus sviesta gabaliņus. Katru gatavo produktu noteikti ieeļļojiet ar eļļu. Jūs varat tos sakraut kaudzē. Sagatavojis visus hačapuri, apsēdieties pie galda.
