Ribas ir īsts vīrišķīgs ēdiens. Kas var būt patīkamāk, nekā ēst gaļu no kaula, pilnībā aizmirstot par etiķetes noteikumiem? Nav tik svarīgi, kuras ribas lietot ēdiena gatavošanai - cūkgaļu, jēru vai liellopu gaļu var pagatavot vienlīdz garšīgu. Bet, iespējams, pati maigākā un tajā pašā laikā ne taukainā gaļa ir teļa gaļa.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g teļa ribas;
- 1 balto kāpostu galva;
- 1 mazs burkāns;
- 2 ēd.k. tomātu pastas vai 0,5 tases biezas tomātu sulas;
- ceturtdaļa citrona;
- augu eļļa cepšanai;
- 1 ķekars zaļumu;
- cukurs;
- sāls;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Vakariņām diviem pietiek ar mārciņu teļa ribu. Pērciet svaigu, vēlams atdzesētu, bet nekādā gadījumā nesaldētu gaļu, lai mīkstums gatavajā traukā izrādītos maigs, sulīgs un viegli atdalāms no kaula. Noskalojiet teļa ribas aukstā ūdenī. Ļaujiet ūdenim notecēt un pēc tam tos papildus nosusiniet ar salveti. Sagriez gareniski tā, lai katrā gabalā būtu divi kauli.
2. solis
Paņemiet divus vidējus sīpolus, mizojiet tos, sagrieziet pusgredzenos. Pēc tam nomazgājiet vienu mazu burkānu. Nomizo un sagriež garos plānos kubiņos vai sarīvē korejiešu burkāniem.
3. solis
Paņemiet pannu, ielejiet tajā augu eļļu. Labi uzkarsē, ielieciet ribiņas pannā un apcepiet tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai to izdarītu, nedaudz samaziniet uguni, tiklīdz sākat cept gaļu. Nekad nelieciet pannai vāku. Lai uz ribām izveidotos garoza, šķidrumam jāiztvaiko. Tauku šļakatas nelidos visos virzienos, ja izmantojat īpašu acu apvalku. Ar to mitrums iztvaiko caur šūnām, un eļļa paliks pannā.
4. solis
Novietojiet ribiņas uz šķīvja un atstājiet cepšanas pannu ar atlikušo eļļu no cepšanas uz plīts - tas noderēs. Tur ielej sīpolus un burkānus. Pēc garšas varat pievienot sasmalcinātus bulgāru piparus. Cepiet tos, pēc tam pārnesiet uz kastroli vai pannu ar augstām malām. Pievienojiet teļa ribiņas, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet 7-8 minūtes uz vidējas uguns.
5. solis
Teļa gaļas ribu rotāšanai ir daudz iespēju: pupiņas, kartupeļi, makaroni, taču ribu garnīrs joprojām tiek uzskatīts par klasisku, viegli apmaisot un sautējot 15 minūtes. Tad pievienojiet tomātu pastas vai sulu, nedaudz cukura, tajā pašā vietā izspiediet ceturtdaļu citrona, samaisiet un vāriet vēl apmēram piecas minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
